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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 13:56

Le seul avantage au fait que l’été soit déjà passé c’est le grand retour des courges. En gâteau, en gratin, en purée et bien évidement en soupe. Je suis fan. Pour commence cette saga sur les courges, je vous propose une bonne soupe à la courge.

Avec son arôme de noisette, la Butternut est idéal pour les veloutés, purées et tartes.

Sans plus attendre…

 

    soupe à la courge4

 

Soupe de courge Butternut

 

beurre

1 oignon

2-3 patates (environ 200g)

Une courge butternut (d’environ 845g)

750ml de bouillon de volaille

sel

Crème entière

Noix de muscade

Quelques graines pour la déco

 

 soupe à la courge1  soupe à la courge2 

 

Emincé l’oignon et faites-le revenir à feux doux dans une casserole avec un peu de beurre.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et la courge, puis découpez-les en morceaux.

Ajoutez les légumes aux oignons, remuez et ajoutez le bouillon de volaille.

Laissez mijoter à petit bouillon pendant environ 45min.

 

Fouettez la crème et réservez-la au frigo.

 

Une fois que les légumes sont devenus tendres, mixez-les.

Si nécessaire rajoutez un peu d’eau et assaisonnez.

 

Dressez votre plat avec des assiettes à soupe et disposez 2 c.s de crème fouettée (par assiette), saupoudrez de noix de muscade et de quelques graines.

 

Le Plus de la recette, qui est facultatif mais devient indispensable une fois qu’on y a gouté, est d’ajouter quelques gouttes d’huile de truffe. Une tuerie.

 

 soupe à la courge3

 

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commentaires

visit here 29/11/2013 12:36

Thanks a lot for sharing the recipe for the "Soupe de Courge Butternut". I did make the soup just as you had described and it did come out good. But the truffle oil was the kill. It really makes the soup taste better!

Claude-Olivier 31/10/2012 20:03

Trop bien la saison des courges, un de mes légumes préférés! As tu déjà essayé d'y ajouter de la cannelle ou du curry à la place de la noix de muscade ? c'est top ! t'es photos sont très réussies
je trouve, bravo!

Lolita 30/09/2012 11:32

Merci! Je fais des efforts pour les photos. :)

Léa 30/09/2012 09:36

Magnifique ses photos!!! wouahou j'adore !!!! MMMhhhh la soupe de courge un classique ;)

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