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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 22:27

Aujourd’hui il faisait près de 27° et ce jusqu’à 20h30. Alors j’ai pensé qu’une bonne soupe froide serait très appréciée. J’ai découvert cette recette dans le magasine SAVEURS N°193. C’était délicieux et très rafraichissant.

 

 

 Soupe de tomate

 

 

Soupe froide de tomates et basilic ( pour 2 pers)

 

650g de tomates (1kg dans la recette originale)

2 petits oignons ou 1 gros

1 gousse d’ail

3 c.s de concentré de tomates

5 gosses feuilles de basilic

3 c.s d’huile d’olive

 

 

Epluchez l’oignon et l’ail, émincez-les finement.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec 2 c.s d’huile d’olive à feux doux.

 

Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau dans une casserole ou une bouilloire. Placez les tomates  1min dans un récipient et versez-y l’eau bouillante. Pelez-les, puis coupez les en 4 afin de retirer les pépin.

 

Ajoutez les tomates et le concentré de tomate à la compotée d’oignon. Laissez cuire 20min à feux doux et à couvert.

 

Mettez le tout dans un blender, ajoutez les feuilles de basilic et mixez. Ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop épais.

 

Réfrigérer au moins 3h.

 

Juste avant de servir, salez poivrez. Ajoutez du basilic et une c.s d’huile d’olive J’ai oublié ce passage ^

 

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