Je n’avais jamais fait de tarte tatin avant et pour ma première je me suis lancé dans la tatin à la mangue, une recette piochée dans un magasine « Cuisine et Vins de France ».

Délicieux ! Malheureusement j’avais pas de quoi accompagner ma tarte ni glace ni de quoi faire la sauce. Je suis sur que ça aurai été encore plus mieux bon.

Tatin de mangues

1 rouleau de pâte feuilletée

3 mangues pas trop mûres

Le zeste d’un citron vert

50g de beurre

env. 2 c.s de sucre

farine

noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les mangues, coupez-les le long du noyau, puis taillez-les en morceaux en forme de demi-lune.

Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de sucre, posez les morceaux de mangue et laissez caraméliser 5 bonnes minutes. Retirez du feux et laissez refroidir quelques minutes.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, piquez-la de quelques coups de fourchette. Disposez les morceaux de mangues dans un moule à tarte, posez la pâte sur les mangues en rentrant les bords vers l’intérieur.

Enfournez 30 à 40 minutes.

Retournez la tarte directement à la sortie du four, servez-la chaude ou tiède, poudrée de coco et du zeste de citron vert. Servez la avec une glace coco ou une sauce au lait de coco.

Sauce : 15cl de lait de coco, 20g de sucre

Dans une casserole faites tiédir le lait de coco avec le sucre.