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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 20:37

Une recette de saison avec en vedette, les asperges.

 

« L'asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps, à condition bien sûr de ne pas abuser de la sauce d'accompagnement ! L'asperge participe efficacement aux fonctions d'élimination de l'organisme : ses fibres aident au bon fonctionnement intestinal et ses composés diurétiques facilitent le travail rénal. »

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/15/asperge.shtml

 

Alors, convaincu ?

 

risotto asperges saumon

 

 

Risotto aux asperges et saumon fumé (pour 4 pers)

 

1 oignon émincé

1 carotte, épluchée et coupée en fine rondelles

env. 160g d’asperges

100g de saumon fumé

180g de risotto + 70g de quinoa (ou 250g de risotto, mais je n’en avait plus assez et le quinoa donne un côté croquant c’est très sympa)

50g de parmesan râpé

1 c.s de crème fraîche

env. 700ml de bouillon de légumes

½ dosette de safran

1 c.c de citron vert (pas obligatoire)

Aneth fraîche

Huile d’olive

Sel, poivre au citron

 

 

Faites cuire les asperges à la vapeur, sans oublié d’ôter préalablement 2-3 cm du pied des asperges.

 

Faites revenir dans une grande casserole, l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz, le quinoa et la carotte. Faites revenir le temps que les grains de riz deviennent légèrement transparent.

 

Ajoutez 2 louches de bouillon de légumes et le safran. Une fois que le riz a absorbé le bouillon rajoutez 2 louche de bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de bouillon et que le riz soit cuit.

 

Ajoutez les asperges coupées en petits morceaux d’environ 1 cm, gardez les têtes d’asperges pour la déco.

 

Mettez le parmesan et la crème, puis mélangez.

 

Ajoutez de l’aneth coupé grossièrement au ciseaux et au dernier moment le saumon fumé coupé en tranches.

 

Servir bien chaud !

 

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 14:19

Pas trop de blabla aujourd'hui, car j'ai un peu la crève. Alors en attendant le soleil, qui se fait largement désiré, je vous propose une soupe avec un léger goût d'été.

 

 velouté de petitspois

 

Velouté de petits pois à la menthe (on a tout mangé à 2…)

 

600g de petits pois surgelés

env 700 à 750ml de bouillon de volaille

2 feuilles de menthe

2-3 c.s de crème fraîche

Sel, poivre

 

 

Portez 700ml d’eau à ébullition. Ajoutez une tablette de bouillon de poule. Diluez là.

Ajoutez les petits pois et laissez cuire environ 15min.

Ajoutez les feuilles de menthe et mixez.

Incorporez la crème fraîche. Mélangez. Salez et poivrez.

 

Un jeux d’enfant. C’est tellement bon et frais qu’on a vidé la casserole à deux.

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 16:07

Je vais essayé de vous donner la recette, je dis bien essayé car c’est un plat qui se fait un peu au pif.

Si vous aimez les petits pois mettez en à volonté et de même pour les autres ingrédients.

Cette recette de pâte, c’est mon papa qui nous la faisait. Elle est simple, rapide et délicieuse. Tout ce que j’aime. J’espère que ma sœurette ne sera pas trop fâchée que je divulgue cette recette de famille…lol

 

Allez bonne app.

 Penne pois carottes

 

 

Penne aux petits-pois, carottes et lardons (pour 4 personnes)

 

250g de penne

1 carottes

1 paquet de lardons

1 oignon

huile d’olive

petits pois surgelés (j’ai pas pesé mais environ une grosse poignée)

tomate petite boîte plus une tomate

1 c.s de curry doux

2 c.s de sucre

Env ½ c.c de paprika

Sel, poivre

 

 

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive à feux moyen. Une fois qu’ils sont bien transparent, ajoutez le sucre pour les caraméliser.

 

Mettez les lardons et laissez cuir environ 5min en remuant de temps en temps.

 

Ajoutez la carotte, coupée en rondelles ou en petits carrées, les tomates, le paprika, le curry le sel et le poivre . Laissez mijoter le temps de cuisson des pâtes. 5min avant que les pâtes finissent de cuire ajoutez les petits pois.

 

Pour la pasta, une casseroles d’eau salée et pour le temps cuisson, voir sur votre paquet de pâtes.

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 19:36

Cette recette provient du même livre que le gâteau chocolat-noisette ci-dessous.

J’ai une peu changez les proportions et la marche à suivre est un peu différente, mais sinon ce sont les même ingrédients. Pour le fromage, c’est un fromage de brebis. A la base je suis vraiment pas fan des formages de chèvre, brebis et tout ce qui sent la bête. Mais celui se marie très bien avec le chorizo et on ne sent pas du tout l’animal…

Pour accompagner, j’ai préparé une petite salade tomate-mozzarella. Je vous propose pas la recette, j’imagine que tout le monde sait couper une tomate.

 Sandwich1

     

 

 

Sandwich au chorizo et manchego (pour 2 pers)

 

Une baguette

Un chorizo doux, coupé en 4 dans la longueur

Fromage manchego, comptez pour environ 6 tranches

1 œuf cuit dur

Quelques feuilles d’épinards

Mayonaise

Paprika

 

Découpez votre baguette en deux. Etalez sur les 2 côtés la mayonnaise et le paprika, que vous aurez mélangez ensemble préalablement.

 

Ajoutez les feuilles d’épinards, des rondelles d’œufs et les tranches de formage.

 

Dans une poêle, faites revenir le chorizo (sans la peau) et égouttez les tranches de chorizo sur du papier absorbant.

 

Garnissez de chorizo, puis recouvrez avec la moitié de pain restant.

 

Sandwich3

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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 17:31

     

Encore une idée de recette qui j'ai trouvée chez marabouchef; "lunch-box & piques-niques". C'est la première fois que je faisais un gâteau 100% chocolat, enfin je veux dire sans fruits. J'aime bien le chocolat mais à petite dose. Par contre, pour les adeptes du chocolat vous allez être servis...

 

gâteau chocolat-noisette

 

     

Gâteau chocolat-noisette (pour 8 personnes)

 

150g de beurre doux coupé en gros morceaux

150g de chocolat noir coupé en gros morceaux

5 œufs, blancs et jaunes séparés

150g de sucre en poudre

150g de noisette en poudre

Une belle poignée de noisettes coupées en deux

 

Ganache au chocolat

80ml de crème liquide entière

100g de chocolat noir, coupé en gros morceaux

 

(j’ai raté à deux reprises la ganache. A chaque fois ça me fais des grumeaux ou lieu d’avoir une belle ganache lisse et le gras du chocolat ou de la crème remonte à la surface et une fois que ça refroidit et bien c’est pas jolie du tout. Si quelqu’un sait ce que je fais de faut… ?!?!

Alors pour ne pas m’énerver une 3ème fois, j’ai acheté un sachet pour ganache tout près. Pourquoi faire compliqué.)

 

 

 

Préchauffez le four à 160c°. Tapissez le fond et les côtés de votre moule à gâteau avec du papier de cuisson.

 

Mettez le beurre et le chocolat dans une petite casserole. Remuez à feux doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez refroidir pendant 10min.

 

Battez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier avec un batteur électrique (ou un fouet), jusqu’à ce que le mélange soit épais. Incorporé le mélange de chocolat, sans cessé de battre. Montez les blancs d’ œufs en neige jusqu’à la formation de pics mous. Incorporez les noisttes en poudre dans le mélange de chocolat, puis incorporez les blancs d’œufs, en plusieurs fois. Versez le tout dans un moule et enfournez pour 1h30 (j’ai laissé cuir pendant 1h).

 

Laissez refroidir le gâteau dans le moule. Démoulez-le. À l’envers, sur une assiette ou plat de service.

 

Préparez la ganache, en portant la crème à ébullition dans une petite casserole. Retirez-la du feux, ajoutez le chocolat et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez reposer 5min avant de l’étaler sur le gâteau et recouvrez de noisettes.

(si vous optez pour la ganache toute prête, ne tardez pas à disposer les noisettes sur le gâteau, car le chocolat durci très vite.)

 

 

Ce gâteau peut être préparé une semaine à l’avance ; conservez-le couvert au réfrigérateur. Préparez la ganache maison la veille au soir et la toute prête le jour même de la dégustation.

 

 

 

 

 

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 19:20

curry de tofu et légumes

 

Je me suis fait plaisir en m’offrant 3 nouveaux livres de cuisine. La première recette testée provient du livre « Curry, OH oui » de maraboutchef. Je fais pas de pub, mais comme ça si cette recette vous plaît vous savez ou en trouver d’autres toutes aussi bonnes.

Comme d’hab mon appareil photo est bof, la luminosité aussi et moi aussi, je ne suis pas une pro de la photo. Alors pour essayer de vous faire saliver j’ai scanner la photo du bouquin et je vous met quand même la mienne, de photo… vous m’en direz des nouvelles.

Je vous met la recette telle quelle, mais avec mes petits commentaires à côté.

 

 curry tofu et lég

 

Curry de tofu et légumes (100% végétarien, pour 4 pers)

 

300g de tofu ferme

6 gousses d’ail coupées en quatre (seulement 3 pour moi)

3 petits piment thaïs rouges frais grossièrement hachés (1,5 pour moi)

1 tiges de citronnelle fraîche de 10 cm grossièrement hachée

1,5 cm de curcuma frais grossièrement haché (j’en avais pas alors j’ai mis une belle c.à.s. de curcuma en poudre)

4 cm de gingembre frais grossièrement haché

1 oignon jaune émincé

1 c.à.s d’huile végétale

400ml de lait de coco

250ml de bouillon de légumes

2 feuilles de combava (ou feuilles de limes, c’est la même chose juste le nom qui change)

4 petites courgettes coupées en cubes (2 pour moi)

1 petit chou-fleur détaillé en bouquets

1 c.à.s de sauce soja

1 c.à.s de jus de citron vert

1 petite botte de coriandre fraîche grossièrement hachée

Quelques feuilles de basilic thaï

 

 

Pressez le tofu entre 2 planches à découper, sous un poids et laissez reposer 10min (je ne l'ai pas fait) .Coupez le tofu en cubes.

 

Mixez l’ail, les piments (sans leurs graines), la citronnelle, le curcuma, le gingembre, l’oignon et l’huile jusqu’à obtention d’une pâte.

 

Faites chauffer la pâte dans une grande casserole, 5 minutes, en remuant. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes et les feuilles de combava et laissez frémir 10min à découvert, en mélangeant de temps en temps.

 

Ajoutez les courgettes et le chou fleur et laissez cuire environ 5min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

 

Jetez les feuilles de combava, incorporez le tofu, le sauce soja, le jus de citron vert et la coriandre.

Garnissez de feuilles de basilic avant de servir.

 

« Cette recette à base de légumes est un excellent exemple de curry typique de Sud de la Thaïlande, région où la cuisine est très proche de celle de l’Inde. Le piment, le curcuma, le gingembre et la noix de coco pourraient aussi bien faire partie d’un curry de légumes de Sud de l’Inde. »

 

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 21:33

Mon petit cake chéri. Je l’adore ! C’est super vite fait, il se garde facilement quelques jours et c’est vraiment trop bon.

 

 

Cake banane-choco1

 

 

Cake à la banane et aux pépites de chocolat

 

3 bananes mûres

Le jus d’une demi orange

2 œufs

150g de sucre

150g de farine

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

60g de beurre fondu + un peu pour beurrer le moule

Pépites de chocolat à volonté

 

 

Préchauffez le four à 180c°

 

Beurrez le moule.

 

Dans une assiette à soupe écrasez les bananes avec le jus d’orange.

 

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, ajoutez le sucre vanillé, la farine et la poudre à lever. Mélangez.

Incorporez y le beurre. Et ensuite, la purée de banane. Mélangez.

 

Ajoutez les pépites de chocolat et versez le mélange dans votre moule.

Saupoudrez le dessus du cake avec une poignée de pépites et au four (pendant environ 40min).

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 11:33

Après les gratin de patates, voici le grand le come back de la salade de pommes de terre. Avec de bonnes grillades ou une tranche de truite fumée, par exemple. Vive l’été ! Enfin presque, car le mauvais temps est bientôt de retour à ce qu'il parait... L

 Salade de pomme de terre

 

Salade de pommes de terre (4 pers)

 

Env. 800g pommes de terre

1 dl de bouillon de légume

4 c.s de mayonnaise

3 c.s de moutarde

1 c.s de câpres

5-6 cornichons coupés en rondelles

Un petit oignon émincé (j’en ai mis très peu car je digère mal…)

Ciboulette à volonté

Sel

 

Faites cuire dans une casserole d’eau les patates pendant environ 30min.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélangez le bouillon, la mayo et la moutarde.

Ensuite, épluchez les patates et coupez les en tranches. Puis versez la sauce sur les pommes de terre encore tiède.

Ajoutez les câpres, les cornichons et la ciboulette. Mélangez.

Gouttez, assaisonnez.

Variantes : elles sont infinies. Parfois j’aime mettre du thon en boîte, un œuf cuit dur, des petits pois…Pour la sauce vous pouvez très bien faire une vinaigrette.

 

 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 18:17

J’ai eu envie de participer à un concours de cuisine proposer par LeeYaa du blog « Les Délices de la jeunesse ».

Les modalités: Imaginer et réaliser une recette salée mais présentée sous la forme d'un dessert. 

 

Je me suis bien creusé la tête. J’ai d’abord pensé à la tarte tatin de tomate, mais c’est du déjà vu. Ensuite j’ai pensé à des petits choux fourrés à qqch de salé, puis à faire une sorte de tiramisu.

J’ai finalement opté pour des cupcake salé. Tout ça existe surement déjà et c’est très difficile d’inventer un concept vraiment nouveau… Et comme je n’avais jamais fais de cupcake, je me suis dis que c’était le moment. Alors voilà, un défit très sympa, mais pas évident.

 

    Concours1    http://delicesjeunesse.canalblog.com/archives/2012/03/21/23815026.html?t=1332362084530#c48735052

     

 

 

cupcake pizza1

 

Cupcake pizza (pour 5 mini cakes)

 

Pour les mini cakes :

 

1-2 c.s de tomate séchées dans l’huile d’olive

1 tomate séchée coupée en petit dés

5-6 feuilles de basilic

1 œuf

100 ml de lait

2 c.s d’huile d’olive

60g de farine

1 ½ de levure chimique

1 pincée de sel

Une trentaine de perles de mozzarella

Env. 8 olives noires dénoyautées et coupées en 4

 

 

Pour le top :

 

Une petite boîte de tomate concassée (pour moi 230g)

1 échalote

1 c.s d’huile d’olive

1 c.c de sucre

1 c.c de curry

Sel, poivre

Une barquette Philadelphia

3 petites tomates cerises

5 feuilles de basilic

 

 

Préchauffer le four à 180c.

 

1/ Emincez finement l’échalote et faites la revenir à feux doux dans une petite casserole avec l‘huile d’olive. Caramélisez légèrement en ajoutant le sucre.

Ajoutez le contenu de la boîte de tomate, le curry, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feux doux pendant environ 15 min.

Puis, laissez refroidir et mixez la sauce tomate.

 

2/ Dans un bol, mélangez les ingrédients des mini cakes, en commençant par la farine, l’huile d’olive, l’œuf,  la  levure, le lait et le sel.

Ajoutez  les tomates séchées dans l’huile d’olive, égouttées et mixés avec le basilic.

Versez une c. à s de la préparation dans les moules pour mini cakes et ajoutez quelques perles de mozzarella ainsi que des morceaux l’olive. Refaire une couche avec la préparation et mettre à nouveau la mozz et des olives ainsi de suite jusqu’à que vous aillez rempli le moule.

Enfourner pour environ 20min.

 

3/ Attention les choses sérieuses commencent. Pour le top du cupcake j’ai bien galéré pour avoir une consistance qui tienne, c.à.d pas de la soupe. Donc je vous conseille de verser le Philadelphia dans un bol et d’ajouter petit à petit la sauce tomate. Vous aurez surement de la sauce tomate en trop.

Bien mélanger. Puis versez le tout dans une poche à douille, que vous aurez préalablement fermée au bout (j’ai pris des élastiques). Serrez de l’autre côté aussi et mettre au réfrigérateur une bonne heure.

 

4/ Pour la déco, laissez libre cour à votre imagination ou sinon y a les photos…

 

 

cupcake pizza2  cupcake pizza3

 

 

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 15:53

Viva Mexico !!! Bon je sais le chili con carne ne vient pas de Mexique, mais du Texas, selon Wikipedia.

Un petit conseil, si vous prévoyez une petit soirée en amoureux évitez ce plat. Vous comprendrez après quelques heures. $

 

 

Chili con carne1 

 

Chili con carne (pour 5 fajitas)

 

1 oignon

½ poivron rouge épluché

1 c.c de sucre

300 ml de bouillon de bœuf

Une boîte de tomate concassée de 230g

Une boîte de haricots rouges, égoutté 140g

500g de viande hachée de bœuf

Paprika

Piment de Cayenne

Coriandre fraîche

(j’en avait pas, mais j’aime bien mettre une boîte de maïs)

Un avocat mûr

Sel, poivre

 

Emincez l’oignon et faites le revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez la viande et laissez cuire à feux doux tout en remuant de temps en temps.

 

Versez le bouillon et mélangez.

Une fois que le bouillon a diminué ajoutez la tomate et le sucre. Laissez mijotez une bonne quinzaine de minutes.

 

Hachez la coriandre pour obtenir environ 5 c.à.s.

 

Ajoutez à la préparation, le paprika et le piment selon votre goût. Salez et poivrez.

 

Mettre les haricots rouges et au final la coriandre.

 

Prendre une fajitas et l’asperger de quelques gouttes d’eau et la passer 15 secondes au micro-onde.

 

Finalement, étalez sur une fajitas un peu d’avocat et un peu de chili.

 

 

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