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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 19:06

miroir2

 

Enfin les vacances !!! Et donc un peu de temps pour cuisiner et m’occuper de mon petit blog.

Comme noël est dans 3 jours je suis encore dans les temps pour vous proposer des recettes de biscuits de noël qui feront plaisir à tous.

Les recettes qui suivent sont toutes tirées du livre « Croqu’menus », un livre qui était ou est utilisé dans les écoles (suisses) pour apprendre aux élèves à cuisiner. Très pratique, car il y a de tout.

 

Encore quelques mots pour vous souhaiter à toutes et à tous de très belles fêtes de fin d’année en famille et entre amis.

 

 

 

Miroirs (pour 12 biscuits de 8,5cm de Ø)

 

175g de beurre

80g de sucre glace + pour la déco

1 pincée de sel

1 c.c de sucre vanillé

1-2 c.s d’eau

250g de farine

Gelée de framboises, mures, ou groseilles selon vos goûts

 

 

Tournez le beurre en crème dans une terrine. Ajoutez le sucre glace, le sel, le sucre vanillé et l’eau. Battez le tout en mousse. Ajoutez la farine, mélangez et formez une boule bien lisse.

Laissez-là reposer à couvert (avec un linge humidifié) au frais pendant environ une heure.

 

Préchauffez le four à 200C°.

Farinez votre plan de travail et abaissez votre pâte à 2-3mm d’épaisseur. Attention à ne pas mettre trop de farine sinon votre pâte commencera à craqueler et entre les fournées n’hésitez pas à laisser une partie de votre pâte au frais pour faciliter la découpe des formes.

Avec des emportes pièces découpez des ronds plein pour la partie du bas (les fonds) du biscuit et des ronds avec un petit trou au centre pour le dessus.

Enfournez 5min.

 

Laissez refroidir les biscuits.

 

Faites chauffer la gelée dans une casserole en mélangeant régulièrement. Une fois que la gelée est bien homogène, enduire les fonds de biscuits et posez les couvercles préalablement saupoudré de sucre glace.

 miroir5

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 18:59

milanais2

 

 

Milanais

 

125g de beurre

1 œuf + 1 jaune d’œuf

125g de sucre

1 pincée de sel

½ zeste de citron

250g de farine

1 c.s de lait

 

 

Tournez le beurre en crème dans une terrine. Ajoutez l’œuf, le sucre et le sel. Battez le tout en mousse.

Ajoutez le zeste de citron, puis la farine. Mélangez rapidement et formez une belle boule bien lisse. Laissez reposer au frais et à couvert (avec un linge humide) environ 1 heure.

Abaissez votre pâte à 5mm d’épaisseur et découpez vos formes avec des emportes pièces (sapin, cœur, étoiles, etc.)

 

Préchauffez le four à 200C°.

 

Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez le dessus de vos biscuits.

Enfournez 10-15min.

 

Si c’est la première fois je vous conseil de rester près de votre four afin de s’assurer du temps de cuisson.

 

(Mon four est tellement nul que je dois tourner mes plaques en milieu de cuisson si je ne veux pas qu’un côté soit noir et l’autre pas cuit.)

 milanais1

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 18:55

pain d'épice2

 

 

Pains d’épice biscômes

 

425g de farine

1 c.s poudre à lever

¼ c.c de sel

3 c.s mélange pour pain d’épice

1 pincée de cannelle

100g de beurre

2 c.s de sucre

125g de miel

2 dl de lait

 

Glaçage :

1 dl d’eau

50g de sucre

50g de sucre en poudre

½ blanc d’œuf

 

Pour le glaçage j’ai été flèm. J’ai simplement mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron. Le Problème c’est que mon glaçage n’était pas beau blanc…

 

 

Mélangez la farine et la poudre à lever dans une terrine. Ajoutez le sel et les épices. Mélangez.

Divisez le beurre en flocons (petits morceaux) ajoutez à la terrine et sablez.

Faites un petit puits. Et versez-y le lait, le sucre et le miel.

Mélangez et pétrir ( très franchement c’était un peu galère, j’ai du rajouter un peu de farine).  Laissez reposer 30min au réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 220C°.

 

Abaissez délicatement votre pâte à environ 2cm d’épaisseur. Badigeonner de lait. Et enfournez 15min.

Laissez refroidir les pains d’épices.

 

Mélangez tout les ingrédients d’un glaçage et décorer selon votre imagination.

 

pain d'épice1

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 20:13

Il y a quelques jours j’ai préparé pour tout la famille des hamburgers avec le pain fait maison. Ce n’était pas la première fois que je tentais les buns, mais la deuxième fut la bonne. Grâce à la recette de Leticia de chez Piment oiseau. Comme on était 7, j’ai doublé les quantités pour obtenir 8 petits pains tous rond. Je vous donne donc la recette des buns, pour la garniture tout le monde sait et met ce qu’il aime… oki?

En tout cas j'adopte la recette ! 

 

Buns2

 

Hamburgers maison

 

Pour les buns:

300g de farine
115ml de lait
60ml d'eau
20g de beurre
1 c.c de levure boulangère sèche
1 c.s de sucre
1 c.c ras de sel
la moitié d'un œuf battu +1 jaune d'œuf
1 c.s de graines de sésame

    Buns3


Faites chauffer dans une casserole ou au micro-ondes le lait, l'eau et le beurre. Versez la moitié de la farine dans un saladier et ajoutez-y la levure, le sucre et le sel. Versez le lait tiède (attention, pas trop chaud, ça risquerait de tuer la levure) puis la moitié de l'œuf battu. Mélangez avec une cuillère en bois ou un batteur électrique muni de fouets pétrisseurs. Incorporez progressivement le reste de farine tout en mélangeant.

Lorsque la pâte est homogène, mettez-la sur une surface farinée et pétrissez pendant 5 à 10 minutes (si vous n’avez pas de machine comme moi, il suffit d’avoir un peu de patience, mais c’est tout à fait faisable).

Divisez-la en 4 petits pâtons, et formez des boules bien lisses. Disposez-les sur 1 plaque tapissée de papier cuisson, puis aplatissez-les légèrement avec la main. Recouvrez-les de film alimentaire puis d'un linge. Laissez lever 45 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

 

Mélangez le jaune d'œuf avec 1 c.s d'eau puis badigeonnez-en la surface des buns avec un pinceau. Parsemez-les de graines de sésame puis enfournez-les pour 10 minutes. Faites-les refroidir sur une grille.

 

Buns4

 

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