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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 12:06

J’ai trouvé cette recette sur le blog « Un déjeuner de soleil », qui elle-même c’était inspirée de Gérard Mulot. Un vrai délice. À la fin de la recette il est dit que le cake ce garde très bien 2 jours dans du papier film, seulement 2 jours après, il n’y a plus rien ! Et on est que 2…

J’étais surtout intriguée par la démarche en 2 temps. Au niveau du goût il n’y a rien à redire. Au niveau de la texture je n’ai pas trouvé exceptionnel. Je le referai en une fois pour voir la différence.

J’ai voulu le faire sans gluten et sans lactose. Je n’ai pas osé mettre que de la farine de châtaigne, mais j’essayerai la prochaine fois. Pour ce qui est du beurre, le beurre sans lactose que l’on trouve maintenant facilement dans les grandes surfaces convient tout à fait.

 

    cake aux fruits confis1

 

Cake aux fruits confits, raisins secs et rhum (pr 6-8 pers, moule env 25cm de long)

 

150g de raisins secs

100g de mélanges de fruits confits

Le zeste d’une orange

3 œufs

150g de sucre glace

250g de farine (j’ai mis 125g de farine de châtaigne et 120g de farine de blé)

150g de beurre mou (j’ai utilisé du beurre sans lactose)

2 c.c de levure chimique

Rhum

    cake aux fruits confis2 

La veille, mettre les fruits secs dans un bol et recouvrez de rhum. Laissez gonfler pendant environ une heure.

Pesez la moitié du beurre et la moitié du sucre, fouettez jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Incorporez 2 œufs, le zeste de l’orange, la moitié de la farine tamisée avec une c.c de levure. Ajoutez la moitié des fruits secs macérés (et égouttés) et mélangez pour que la pâte devienne homogène. Couvrez de papier film et gardez au frigot une nuit.

 

Le lendemain, préchauffez le four à 160C°.

Préparez l’autre partie de la pâte en procédant de la même manière avec le reste des ingrédients. Gardez le rhum pour imbiber le cake. Mélangez les deux pâtes puis versez dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Cuire pendant 40-50 minutes. Si le dessus du cake cuit avant l’intérieur recouvrez-le de papier d’aluminium pour terminer la cuisson. À la sortie du four, versez le rhum et laissez refroidir.

     cake aux fruits confis6

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 21:35

 A Noël j’avais reçus un kit pour faire des muffins. L’idée est très sympa. Dans un gros bocal il y a tous les ingrédients secs (farine, sucre, pépites de chocolat, etc.). Et sont fournis avec les caissettes en papier ainsi que 2 petites fiches explicatives.

Il n'y a plus qu’a rajouter du beurre, du lait et des œufs. Et hop au four !

Malheureusement j’ai pas eu le reflex de le prendre le kit en photo, mais je n'ai pas oublié de prendre en photo le résultat.

 

muffins choco-cranberries1

 

Muffins au chocolat & cranberries (12 pièces)

 

250g de farine blanche

150g de cassonade

2 pincées de sel

1 sachet de poudre à lever

1 sachet de sucre vanillé

25g de cacao en poudre

100g de cranberries séchées

100g de pépites de chocolat

100g de beurre, fondu

3 œufs

Environ 2dl de lait

 

muffins choco-cranberries5

 

 

Préchauffez le à 180 C°.

 

Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol.

Ajoutez le beurre, les œufs battus et le lait, travaillez en pâte lisse et répartir le mélange dans les caissettes.

 

Enfournez 30 minutes, puis laissez les muffins refroidir sur une grille.

 

 

muffins choco-cranberries4

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 10:53

Il y a quelques semaines je me suis acheté « La bible de gourmandises new-yorkaises cheesecakes, cookies, cupcakes… ». Je n’ai eu le temps de tester une recette que cette semaine et je ne suis pas deçue.

 

 BananaBread1

 

Banana bread

 

50g de noix de pécan

3 bananes bien mûres

80g de beurre

100g de sucre roux

2 œufs

220g de farine

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Hachez grossièrement les noix de pécan au couteau.

 

Epluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le beurre tempéré, le sucre et fouettez l’ensemble. Ajoutez les œufs un à un.

 

Mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez-les dans les bananes, puis mettez-y les noix de pécan.

 

Beurrez un  moule à cake et versez la pâte. Enfournez pour 45 minutes.

 

Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

 

BananaBread2

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 22:32

Quand j’étais petite, avec ma sister, on faisait des « parties de Barbies », qui durait parfois plusieurs jours. Alors pour requinquer ces pauvres Barbies on leur préparait de magnifiques gâteaux.

La recette : de la farine, de l’eau (ou du lait) et un peu de sucre, on mélange et hop 30sec au microonde. Un régal… Heureusement mes recettes ont un peu évoluées depuis, mais pas tant que ça en fait. Si on regarde la recette qui suit ; farine, lait, sucre, œufs, pommes, levure et cannelle. C’est pas bien compliqué.

 

PS : Un grand merci à ma mami pour sa recette de croute aux pommes. Que j'adorais petite et que j'aime toujours autant. J’espère qu’elle ne m’en voudra pas trop de la divulguer au MONDE Entier. Si t’en est que le monde entier lise mon blog. On peu rêver.

 

croute aux pommes2

 

Croute aux pommes de mami Nicole

 

2-3 grosses pommes (j’ai pris des golden)

1 tasse de sucre (environ 250g)

1 tasse de farine (environ 200g)

1 c.c de levure chimique

100ml de lait

2 œufs

Cannelle

 

croute aux pommes3

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Epluchez et découpez les pommes en fines tranches (je ne sais pas pourquoi, sans doute par flémingite aigüe, j’ai coupé des morceaux grossiers de pommes...)

 

Beurrez le moule à gâteau.

 

Dans un grand bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre, travaillez au fouet jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.

Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez.

 

Alterner une couche de pâte et une de pommes. (Finissez avec une couche de pâte.)

 

Saupoudrez de sucre et de cannelle.

 

Enfournez 10min à 200°C, puis réduire à 150°C et laissez cuire environ 45min supplémentaires.

 

Si la croute devient trop foncée vous pouvez recouvrir de papier d’alu pour poursuivre la cuisson.

Piquez le gâteau à l’aide d’un couteau, si le couteau ressort propre c’est que le gâteau est près.

 

 croute aux pommes1

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 09:56
Dernière recette avant les vacances … Ces derniers temps j’avais comme une envie de fruits rouges et d’amande du coup je ne m’arrête plus. Cake aux fruits rouges et amande et à suivre d’ici environ une semaine mousse aux fruits rouges … Allez je vais faire le plein de soleil et de recette auprès de ma grand-mère en Espagne !
 
Cake aux fruits rouges et amande
 
 
Cake aux fruits rouges et amande
 
150 g de farine
250 g de fruits rouges mélangés surgelés
1 sachet de levure chimique
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50g d’amandes en poudre
3 œufs
1 yaourt nature (125g)
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
sucre glace pour la déco
Quelques framboises et myrtilles fraîches
Une poignée d’amandes effilées
 
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Saupoudrez les fruits rouges d’un petit peu de farine.

Dans une terrine
, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez petit à petit la farine et la levure. Mélangez. Puis ajoutez les amandes en poudre. Incorporez le yaourt et l'huile et enfin les fruits rouges sans trop mélanger.
Saupoudrez d’amandes effilées.

Beurrez et farinez
un moule à cake. Et versez la préparation.
   
Faites cuire le cake environ 35-40 minutes.
Démoulez à la sortie du four, laissez refroidir, puis saupoudrez le cake de sucre glace et décorez le avec les fruits frais.
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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 11:33

Pas beaucoup de temps et surtout envie de profitez des beaux jours, alors heureusement qu’il me reste quelques recettes pas encore publiées (plus beaucoup, va falloir que je me remettre au boulot).

 

Je vous propose une recette qui provient d’un tout petit livre plein de bonnes recettes, intitulé « l’atelier, Cakes&muffins », Larousse. Bien sur je n’ai pas suivit la recette à la lettre, trop flèm et surtout je n’ai pas trouvé tout les ingrédients comme le pralin …

 

muffins érable noix2pécan-2048

 

 

Muffins pommes, noix de pécan et sirop d’érable (pour 12 muffins)

 

2 œufs

80g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150g de farine

½ sachet de levure chimique

10cl de lait, environ

4 c.s de sirop d’érable

1 pincée de sel

1 pomme ( Royal Gala, Pink Lady, …)

Noix de pécan, environ 30g

 

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Cassez les œufs et séparez les blancs de jaunes.

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Versez le sucre vanillé, la farine, la levure, le lait, le sirop d’érable et le sel, puis mélangez le tout.

 

Pelez la pomme et coupez la en petits dés.

 

Montez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule.

Ajoutez les dés de pommes.

 

Répartissez la pâte dans les moules jusqu’à moitié du moule, et ajoutez des morceaux de noix de pécan, versez le reste de pâte et enfournez pour environ 20min.

 

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 21:33

Mon petit cake chéri. Je l’adore ! C’est super vite fait, il se garde facilement quelques jours et c’est vraiment trop bon.

 

 

Cake banane-choco1

 

 

Cake à la banane et aux pépites de chocolat

 

3 bananes mûres

Le jus d’une demi orange

2 œufs

150g de sucre

150g de farine

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

60g de beurre fondu + un peu pour beurrer le moule

Pépites de chocolat à volonté

 

 

Préchauffez le four à 180c°

 

Beurrez le moule.

 

Dans une assiette à soupe écrasez les bananes avec le jus d’orange.

 

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, ajoutez le sucre vanillé, la farine et la poudre à lever. Mélangez.

Incorporez y le beurre. Et ensuite, la purée de banane. Mélangez.

 

Ajoutez les pépites de chocolat et versez le mélange dans votre moule.

Saupoudrez le dessus du cake avec une poignée de pépites et au four (pendant environ 40min).

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 15:05

Un bon petit cake au citron revisité. Je vous cache pas que j’ai un peu raté la cuisson, je l’ai laissé un peu trop longtemps. Du coup c’était un peu sec. Donc n’hésitez pas à le sortir du four même si quand vous le piquez avec le couteau, ce dernier n’est pas tout à fait propre. Le cake ne doit pas être aussi brun que le mien. Mais la cuisson dépend aussi un peu de votre four…

 

cake au citron des îles4

 

 

Cake au citron des îles

 

zestes d’un citron + le jus

zestes d’un citron vert

2 œufs

160g de sucre

env. 3-4 c.s de sucre glace

env. 5 c.s de lait

160g de farine

3-4 c.s de graines de pavot

1 grosse c.c de levure chimiques

env. 60g de beurre

2 c.s de rhum à la vanille (pas obligatoire, mais il faudra un peu plus de lait si pas de rhum)

1 cm de gingembre frais

 

 

Préchauffer le four à 180c´.

 

Préparez votre moule, soit en le beurrant soit avec du papier sulfurisé - Voir photo.

 

Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez à la préparation le beurre fondu. Mélangez.

 

Puis, le lait. On mélange ! Et ensuite, la farine et la levure. On re-mélange.

 

Ajoutez les zestes des citrons, le gingembre pressé (avec le presse ail) et le rhum. Et enfin, les graines de pavot. Mélangez et versez dans le moule.

 

Enfournez env 30 min.

 

A la sortie du four versez sur votre cake le jus de citron mélangez au sucre glace. Et c’est prêt.

 

 

Cake citron des îles2 Cake au citron des îles1

 

 

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 18:33

Cake carambars

                   

Voici une idée de goûter qui va en faire saliver plus d’un. Je cherchais une recette de gâteau à base de chocolat blanc pour un anniversaire et j’ai trouvé cette recette sur le blog Alter Gusto…Un super site qui donne franchement envie. Je n’ai rien changé à la recette mise à part que j’ai fait un grand cake et un peu de déco.

 

Cake chocolat blanc et carambars pour petits et grands gourmands

 

140g de farine

1 c.c de poudre à lever

1 œufs

25g de sucre

30g de beurre fondu

env. 10cl de lait

60g de chocolat blanc + 20g pour la déco

75g de crème liquide entière

env.  12 de carambars

  

Préchauffez le four à 180c*. Et beurrez votre moule à cake.

Faites fondre, à feux doux, 10 carambars dans la crème en tournant régulièrement. Laissez refroidir 15 min.

Râpé  le chocolat blanc.

Mélangez la farine et la poudre à lever. Tamisez.

Dans un récipient, battre l’œuf et le sucre. Puis, y ajoutez le beurre et le lait. Battre.

Ensuite, ajoutez le mélange farine/poudre à lever et bien mélangez.

Incorporez les 60g de chocolat râpé et mélangez le tout.

Versez la crème de carambars dans la préparation et mélangez sommairement afin d’avoir un effet marbré.

Coupet 2 carambars en petits morceaux et les ajouter au tout.

Enfournez environ 35min. Pour le temps de cuisson la recette initiale disait 20-25min à 160 c*, moi j’ai mis 35min à 160 c*  et après j’en avais assez d’aller piquer mon cake toutes les 5 min donc j’ai prolongé encore de 5 min à 200 c*.

 

Petite touche déco : à la sortie du four saupoudrez le cake avec le restant de chocolat blanc et vous pouvez aussi mettre des petites boules argentées comme sur les photos.

 

Cake carambars2

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