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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 21:30

Clafouti cerise4

 

 

Today, THE Clafoutis aux cerises.  Et c’est tout simplement un régal. Pour les quantités je vous conseil de faire une petite règle de trois… vous vous dites mais qu’est-ce qu’elle raconte. On fait des maths ou de la cuisine ? Ben un peu des deux, je n’avais que 3 œufs alors que pour la recette initiale (qui provient du magasine Cuisine et Vins de France N°145) il en fallait 4.

Donc en gros, il fallait 4 œufs, 500g de cerises, 75g de farine,… à vous de jouer. J’espère que c’est clair.

Allez au boulot !

 

 

 Clafouti cerise3 Clafouti cerise2

 

 

Clafoutis aux cerises (pr env 3 pers)

     

Env 400g de cerises, noires si possible

80g de sucre

60g de farine

20cl de crème

10cl de lait

1 gousse de vanille

3 œufs

Beurre

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Dans un bol, battez les œufs puis incorporez le sucre en fouettant jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez ensuite la farine. Fendez la gousse de vanille en deux et versez les graines au dessus du bol. Versez la crème et le lait en filet sans cessez de fouettez.

 

Beurrez et sucrez un plat  à gratin. Rincez, épongez et équeutez les cerises, mettez-les dans votre plat, versez la pâte dessus.

 

Enfournez 30 bonnes minutes. A la sortie du four saupoudrez votre clafoutis de sucre en poudre, servez chaud, tiède ou froid.

 

 Clafouti cerise1

 

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 09:44

Tarte tatinMangue1 Tarte tatinMangue3

 

 

Je n’avais jamais fait de tarte tatin avant et pour ma première je me suis lancé dans la tatin à la mangue, une recette piochée dans un magasine « Cuisine et Vins de France ».

Délicieux ! Malheureusement j’avais pas de quoi accompagner ma tarte ni glace ni de quoi faire la sauce. Je suis sur que ça aurai été encore plus mieux bon.

 

 

Tarte tatinMangue4

     

 

Tatin de mangues

 

1 rouleau de pâte feuilletée

3 mangues pas trop mûres

Le zeste d’un citron vert

50g de beurre

env. 2 c.s de sucre

farine

noix de coco râpée

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Pelez les mangues, coupez-les le long du noyau, puis taillez-les en morceaux en forme de demi-lune.

 

Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de sucre, posez les morceaux de mangue et laissez caraméliser 5 bonnes minutes. Retirez du feux et laissez refroidir quelques minutes.

 

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, piquez-la de quelques coups de fourchette. Disposez les morceaux de mangues dans un moule à tarte, posez la pâte sur les mangues en rentrant les bords vers l’intérieur.

 

Enfournez 30 à 40 minutes.

 

Retournez la tarte directement à la sortie du four, servez-la chaude ou tiède, poudrée de coco et du zeste de citron vert. Servez la avec une glace coco ou une sauce au lait de coco.

 

Sauce : 15cl de lait de coco, 20g de sucre

Dans une casserole faites tiédir le lait de coco avec le sucre.

 

 

Tarte tatinMangue2

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 11:10

Ce weekend c’était l’enterrement de vie de jeune fille d’une amie et pour l’occasion j’ai préparé quelques muffins au chocolat. Quelle fille peut y résister. En tout cas, je crois bien qu’il ont fait l’unanimité.

 

Ps : dites moi ce que vous pensez des photos, j’ai vraiment essayé de m’appliquer. $

 

muffins choco surprise1

 

Muffins choco surprise (pour 12 muffins)

 

70g de beurre fondu

130g de chocolat (j’ai pris du chocolat spéciale pour cuisiner…)

10cl de lait + une c.s

200g de farine

100g de sucre en poudre

3 c.c de levure chimique

3 œufs

Env 70g de pépites de chocolat

Une pincée de sel

Une petite banane

18 framboises

 

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Faites fondre le beurre. Cassez le chocolat en morceaux grossiers, puis mettez-le à fondre au bain-marie avec une c.s de lait. Mélangez et laissez refroidir 3min.

 

Dans une bol, battez les œufs avec 10cl de lait, ainsi que le beurre et le chocolat fondu.

 

Ajoutez la farine, le sucre, la levure et le sel, mélangez bien le tout, puis ajoutez les petites de chocolat.

 

Remplissez les moules de moitié et ajoutez dans 6 muffins 3 framboises par moule et 2 tranches de bananes (par muffins) pour les 6 autres restant.

 

Recouvrez les fruits avec le reste de votre préparation au chocolat.

 

Enfournez environ 20min.

 

muffins choco surprise3muffins choco surprise2

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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 17:31

     

Encore une idée de recette qui j'ai trouvée chez marabouchef; "lunch-box & piques-niques". C'est la première fois que je faisais un gâteau 100% chocolat, enfin je veux dire sans fruits. J'aime bien le chocolat mais à petite dose. Par contre, pour les adeptes du chocolat vous allez être servis...

 

gâteau chocolat-noisette

 

     

Gâteau chocolat-noisette (pour 8 personnes)

 

150g de beurre doux coupé en gros morceaux

150g de chocolat noir coupé en gros morceaux

5 œufs, blancs et jaunes séparés

150g de sucre en poudre

150g de noisette en poudre

Une belle poignée de noisettes coupées en deux

 

Ganache au chocolat

80ml de crème liquide entière

100g de chocolat noir, coupé en gros morceaux

 

(j’ai raté à deux reprises la ganache. A chaque fois ça me fais des grumeaux ou lieu d’avoir une belle ganache lisse et le gras du chocolat ou de la crème remonte à la surface et une fois que ça refroidit et bien c’est pas jolie du tout. Si quelqu’un sait ce que je fais de faut… ?!?!

Alors pour ne pas m’énerver une 3ème fois, j’ai acheté un sachet pour ganache tout près. Pourquoi faire compliqué.)

 

 

 

Préchauffez le four à 160c°. Tapissez le fond et les côtés de votre moule à gâteau avec du papier de cuisson.

 

Mettez le beurre et le chocolat dans une petite casserole. Remuez à feux doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez refroidir pendant 10min.

 

Battez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier avec un batteur électrique (ou un fouet), jusqu’à ce que le mélange soit épais. Incorporé le mélange de chocolat, sans cessé de battre. Montez les blancs d’ œufs en neige jusqu’à la formation de pics mous. Incorporez les noisttes en poudre dans le mélange de chocolat, puis incorporez les blancs d’œufs, en plusieurs fois. Versez le tout dans un moule et enfournez pour 1h30 (j’ai laissé cuir pendant 1h).

 

Laissez refroidir le gâteau dans le moule. Démoulez-le. À l’envers, sur une assiette ou plat de service.

 

Préparez la ganache, en portant la crème à ébullition dans une petite casserole. Retirez-la du feux, ajoutez le chocolat et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez reposer 5min avant de l’étaler sur le gâteau et recouvrez de noisettes.

(si vous optez pour la ganache toute prête, ne tardez pas à disposer les noisettes sur le gâteau, car le chocolat durci très vite.)

 

 

Ce gâteau peut être préparé une semaine à l’avance ; conservez-le couvert au réfrigérateur. Préparez la ganache maison la veille au soir et la toute prête le jour même de la dégustation.

 

 

 

 

 

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