Clafouti de courgettes à la menthe

C’est enfin la saison des courgettes, même si j’en mange toute l’année, la je n’ai pas à culpabiliser de manger des produits hors saison.

Bon comme d’habitude je n’avais pas prévu de faire un clafouti mais un gratin de courgettes. Les cerises suisses n’étant pas encore arrivées ou trop chers j’ai pu assouvir ainsi mon envie de clafouti.

Clafouti de courgettes à la menthe

4 courgette s

2 gousses d’ail

2 œufs

3 c.s de mascarpone

Env 4-5 feuilles de menthe

Panure

Huile d’olive

Sel, poivre

Découpez les courgettes en rondelles disposez-les sur deux assiettes. Salez-les et laissez-les rendre leur eau pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Emincez les gousses d’ail financement, faites les revenir dans un peu d’huile d’olive avec les courgettes dans une grande poêle.  Salez, poivrez.

Dans un bol, mélangez les œufs, le mascarpone. Ajoutez-y les feuilles de menthe ciselées, salez, poivrez.

Disposez les courgettes dans un plat à gratin et versez le mélange œufs/mascarpone/menthe dessus.

Saupoudrez de panure votre plat et enfournez pour minimum 40  minutes.