J’ai découvert cette recette sur le blog : Les petits plats de Nani. Je n’avais pas de fève tonka alors j’ai fait sans. Et c’est aussi très bon…

Compote fraise-rhubarbe à la vanille

500 g de rhubarbe en branches

250 g de fraises 

100 g de sucre

Une gousse de vanille

Rincez et épluchez grossièrement les branches de rhubarbe. Coupez-les en tronçons de 1 cm environ.

Disposez-les dans un grand bol avec le sucre. Mélangez. Laissez macérer 45 à 60 minutes au réfrigérateur.

Rincez les fraises, et coupez-les en 4. Mettez-les dans un récipient, saupoudrez de sucre et placez au frigo avec la rhubarbe.

Versez dans une casserole la rhubarbe et les fraises. Ajoutez une gousse de vanille (gousse grattée + graines).

Faites compoter à feu doux environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si ça accroche pendant la cuisson, ajoutez un petit peu d'eau.

Quand c'est cuit, retirez la gousse de vanille et versez la compote dans des bocaux préalablement stérilisé (c.à.d. bien propre. Les bocaux doivent être placés dans votre lavabo dans lequel vous aurez versé de l’eau très chaude, un peu comme un bain-marie.).

Après avoir remplis les bocaux mettez-les à l’ envers le temps qu’ils refroidissent.

A suivre une recette de dessert avec la compote fraise-rhubarbe …