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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 20:17

C’était censé être la semaine champignons, mais la semaine s’est étendue à deux semaines, bien malgré moi.

Pour clore ce chapitre sur les champignons (enfin jusqu’à la prochaine cueillette) je vais essayer de vous expliquer ce que j’ai fait. Je dis ça car quand je cuisine sans recette je met les ingrédients que j’ai sous la main et j’ajuste les quantités au feeling. J’ai toujours un petit papier pour noter les quantités afin de partager la recette sur le blog. Mais cette fois j’ai perdu mon papier et comme ça fait une bonne semaine, je ne me souviens plus trop. Mais ce n’est pas de la pâtisserie alors c’est pas très grave…

 

Gratin de pâte aux champi2

 

Gratin de macaronis aux champignons sauvages

 

½ paquet de macaronis (env 250g)

Une échalotte

Huile d’olive

Un paquet de lardons

Une boîte de tomate concassé

Et la…300g-400g ou peut être bien 500g de champignons sauvages (chanterelles d’automne, pieds de mouton, pieds bleu, trompettes de la mort etc…) je ne sais plus. Il y en avait beaucoup mais je pense qu’avec 300g ça doit suffire.

1 c.c de curry

1 c.c de sucre

Env 2 c.s Persil frais, haché

Gruyère râpé

Sel, poivre

 

 

Faites bouillir de l’eau salé dans une grande casserole avec quelques gouttes d’huile d’olive. Ajoutez les pâtes et laissez cuire le temps indiquez sur le paquet. Egouttez et réservez.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Emincez l’échalote et faites-la revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ensuite, ajoutez les champignons, lavés et coupés grossièrement (il y a beaucoup d’eau dans les champignons, alors ça fond beaucoup lors de la cuisson).

Mettez les lardons à la préparation et laissez cuire quelques minutes.

Versez les tomates et assaisonnez avec le curry, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire 10min à feux doux. Au dernier moment, ajoutez le persil.

 

Versez les pâtes dans un plat à gratin et ajoutez la sauce aux champignons. Mélangez le tout et saupoudrez généreusement de fromage. Enfournez 10-15min le temps de gratiner.

 

Gratin de pâte aux champi3

 

 

 

 

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 19:22
Je suis en retard, mais comme promis voici le risotto aux bolets. Un délice. Je n’avais jamais cuisiné les bolets frais et c’est une révélation. A tester !
 
Risotto aux Cèpes de bordeaux1
 
 
Risotto aux Cèpes de Bordeaux
 
1 oignon
2 c.s d’huile d’olive
300g de riz (pour risotto)
350ml de bouillon de volaille + 350ml de bouillon de légume
2dl de vin blanc de cuisine
Env. 1/2 dl de crème
Gruyère (et oui je ne met pas de parmesan, je suis Suisse pas Italienne ^^ )
210g de bolets frais
1 échalote
Persil
Sel, poivre
 
 
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y suer l’oignon haché. Ajoutez le riz, étuvez, puis mouillez avec le vin blanc. Faites mijotez environ 20min à feux moyen en ajoutant peu à peu le bouillon.
Quand le riz est prêt, ajoutez la crème et le gruyère. Salez et poivrez.
 
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et ajoutez l’échalote émincée.
Ajoutez les bolets, lavés et coupés en tranches. Faites-les revenir quelques minutes. Salez, poivrez et ajoutez une belle poignées de persil haché.
 
Dans une assiette, déposez le risotto en formant un cercle et ajoutez les champignons sur le dessus.
 
Risotto aux Cèpes de bordeaux2
 
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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 20:37

Une recette de saison avec en vedette, les asperges.

 

« L'asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps, à condition bien sûr de ne pas abuser de la sauce d'accompagnement ! L'asperge participe efficacement aux fonctions d'élimination de l'organisme : ses fibres aident au bon fonctionnement intestinal et ses composés diurétiques facilitent le travail rénal. »

http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/15/asperge.shtml

 

Alors, convaincu ?

 

risotto asperges saumon

 

 

Risotto aux asperges et saumon fumé (pour 4 pers)

 

1 oignon émincé

1 carotte, épluchée et coupée en fine rondelles

env. 160g d’asperges

100g de saumon fumé

180g de risotto + 70g de quinoa (ou 250g de risotto, mais je n’en avait plus assez et le quinoa donne un côté croquant c’est très sympa)

50g de parmesan râpé

1 c.s de crème fraîche

env. 700ml de bouillon de légumes

½ dosette de safran

1 c.c de citron vert (pas obligatoire)

Aneth fraîche

Huile d’olive

Sel, poivre au citron

 

 

Faites cuire les asperges à la vapeur, sans oublié d’ôter préalablement 2-3 cm du pied des asperges.

 

Faites revenir dans une grande casserole, l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz, le quinoa et la carotte. Faites revenir le temps que les grains de riz deviennent légèrement transparent.

 

Ajoutez 2 louches de bouillon de légumes et le safran. Une fois que le riz a absorbé le bouillon rajoutez 2 louche de bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de bouillon et que le riz soit cuit.

 

Ajoutez les asperges coupées en petits morceaux d’environ 1 cm, gardez les têtes d’asperges pour la déco.

 

Mettez le parmesan et la crème, puis mélangez.

 

Ajoutez de l’aneth coupé grossièrement au ciseaux et au dernier moment le saumon fumé coupé en tranches.

 

Servir bien chaud !

 

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 16:07

Je vais essayé de vous donner la recette, je dis bien essayé car c’est un plat qui se fait un peu au pif.

Si vous aimez les petits pois mettez en à volonté et de même pour les autres ingrédients.

Cette recette de pâte, c’est mon papa qui nous la faisait. Elle est simple, rapide et délicieuse. Tout ce que j’aime. J’espère que ma sœurette ne sera pas trop fâchée que je divulgue cette recette de famille…lol

 

Allez bonne app.

 Penne pois carottes

 

 

Penne aux petits-pois, carottes et lardons (pour 4 personnes)

 

250g de penne

1 carottes

1 paquet de lardons

1 oignon

huile d’olive

petits pois surgelés (j’ai pas pesé mais environ une grosse poignée)

tomate petite boîte plus une tomate

1 c.s de curry doux

2 c.s de sucre

Env ½ c.c de paprika

Sel, poivre

 

 

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive à feux moyen. Une fois qu’ils sont bien transparent, ajoutez le sucre pour les caraméliser.

 

Mettez les lardons et laissez cuir environ 5min en remuant de temps en temps.

 

Ajoutez la carotte, coupée en rondelles ou en petits carrées, les tomates, le paprika, le curry le sel et le poivre . Laissez mijoter le temps de cuisson des pâtes. 5min avant que les pâtes finissent de cuire ajoutez les petits pois.

 

Pour la pasta, une casseroles d’eau salée et pour le temps cuisson, voir sur votre paquet de pâtes.

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