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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 14:22

Une recette plus qu’inspirée du Yummy Magazine N°1. C’est très frais, plein de couleurs, une super idée de salade pour cette été.

 

Salade tahitienne

 

Salade tahitienne au thon et aux agrumes (2 pers)

 

1 tranche de thon frais

1 pamplemousse

1 avocat

Jus d’ 1 ½ citrons vert

1 petit concombre

1 grenade

 3 c.s de jus de pamplemousse

Jus ½ citron vert

1 c.s d’huile d’olive

Une lampée d’huile piquante

Une lampée de sauce d’huître

Sel

 

 

Faites mariner le thon dans le jus de citron pendant au moins une heure.

 

Epluchez le concombre et coupez-le en gros dès, faites de même avec l’avocat.

 

Couper les pamplemousses à vif et lever les suprêmes. Réserver le jus pour la sauce.

Coupez la grenade en deux et prélevez-y les petites billes (comment on dit ??? les graines ?).

 

Préparez la sauce avec le jus de pamplemousse, les zestes de la moitié d’un citron vert, les feuilles de coriandre, l'huile piquante, la sauce d'huître et l'huile d'olive. Salez.

 

Épongez le thon avec du papier absorbant, salez et grillez-le rapidement des 2 côtés sur un grill en fonte ou dans une poêle.

 

Dressez en posant les légumes puis le pamplemousse et enfin, le thon découpé en losanges. Assaisonnez avec la préparation acidulée et piquante.

 

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 10:41

Une nouvelle recette de salade pour accompagner vos futurs pique-niques ou grillades, tiré du livre « lunch-box & pique-niques », de maraboutchef.

La photo du livre ma toute de suite donné envie de la tester et c’était vraiment extra bon.

 

 

Salade de pâteAspergeTruite2 Salade de pâteAspergeTruite1

 

 

Salade de pâte à la truite fumée et aux asperges

 

340g d’asperges

250g de penne

150g de mayonnaise

1 bouquet de persil fais, grossièrement haché

1 ½  c.s de câpres, rincées et égouttées

2 oignons nouveaux coupés en fines tranches j’en ai pas mis

60ml de citron

300g de truite fumée émiettée

 

 

Pour ce qui est de la sauce, ça peut faire un peu peur les 150g de mayo. Alors un petit conseil, ajoutez le jus de citron à la mayonnaise petit à petit. Comme ça si vous décidez de mettre moins de mayo (ce que j’ai fait), ça ne sera pas trop acide à cause du citron…^

 

 

Découpez les asperges en morceaux d’environ 5 cm. Faites-les cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis égouttez-les. Rincez-les à l’eau froide et égouttez-les à nouveau.

 

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, puis égouttez-les. Rincez-les à l’eau froide et égouttez-les à nouveau.

 

Mélangez la mayonnaise et le jus de citron dans un grand saladier puis incorporez le persil, les câpres, les oignons nouveaux, les asperges, la truite et les pâtes.

 

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 21:10
Le week-end, on aime bien faire une gros déjeuner. Alors si vous êtes comme nous, mais que vous en avez assez des œufs à la coque, je vous propose un brunch à l’américaine. Avec des tonnes de calories !!! Mmmmm
Je me suis inspirée en me baladant sur ce site : http://www.brunch.fr il y a plein d’autres recettes, qui donnent l’eau à la bouche.
 
brunch1 3
 
(pour 2 personnes)
MilkShake banana&vanilla
2 bananes bien mures
3 belles boules de glace vanille
400ml de lait
Un sachet de sucre vanillé
Une poignée de noix coco râpé en poudre
 
Mettez dans votre mixer les 2 bananes, les boules de glace vanille, le lait et les ¾ du sucre vanillé. Mixez.
Versez le mélange dans 2 verres et saupoudrez  avec le reste de sucre vanillé et un peu de noix de coco.
 brunch1 2
The Mac-Sandwich
6 tranches de pain (pain aux céréales pour moi)
8 tranches de lards à grillés
3 œufs
Sel, poivre
Crème entière
2 tranches de fromage pour croque Monsieur
4 rondelles de tomate
Quelques feuilles d’épinard ou laitue
Beurre
Moutarde
 
Sur 2 des tranches de pain déposez-y le fromage et mettez le tout au four à environ 100°c jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Pour les œufs brouillés ; j’ai voulu tester une nouvelle façon de faire. C’est un peu plus long et compliqué et franchement je n’ai pas vraiment vu la différence… mis à part que d’habitude je ne met pas de beurre ni de crème. Donc c’était un peu plus onctueux.
Beurrez un saladier et cassez-y les œufs. Ajoutez quelques morceaux de beurre, du sel et du poivre. Mélangez. Faites cuire le tout au bain-marie environ 5 min. Retirez l’ensemble de feu pour y intégrer la crème Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et versez-y le mélange d’œufs. Portez à feux doux sans cesser de remuer avec un fouet. La masse deviendra alors crémeuse.
Finissez par remuer votre préparation hors du feux et rajoutez su nécessaire de la crème, du beurre, du sel et du poivre.
Ensuite, mélangez du beurre avec un peu de moutarde jusqu’à obtention d’une pâte uniforme.
Tartinez-en les côtés de la tranche du pain qui ira au milieu du sandwich.
Faites griller le bacon dans une poêle bien chaude.
Pour le dressage ; une tranche de pain, 2 tranches de lards, une rondelle de tomate, de la salade, la tranche de pain avec la préparation beurre-moutarde, 2 tranches de bacon, les œufs brouillés et le pain avec le fromage fondu.
 
brunch1 1
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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 19:36

Cette recette provient du même livre que le gâteau chocolat-noisette ci-dessous.

J’ai une peu changez les proportions et la marche à suivre est un peu différente, mais sinon ce sont les même ingrédients. Pour le fromage, c’est un fromage de brebis. A la base je suis vraiment pas fan des formages de chèvre, brebis et tout ce qui sent la bête. Mais celui se marie très bien avec le chorizo et on ne sent pas du tout l’animal…

Pour accompagner, j’ai préparé une petite salade tomate-mozzarella. Je vous propose pas la recette, j’imagine que tout le monde sait couper une tomate.

 Sandwich1

     

 

 

Sandwich au chorizo et manchego (pour 2 pers)

 

Une baguette

Un chorizo doux, coupé en 4 dans la longueur

Fromage manchego, comptez pour environ 6 tranches

1 œuf cuit dur

Quelques feuilles d’épinards

Mayonaise

Paprika

 

Découpez votre baguette en deux. Etalez sur les 2 côtés la mayonnaise et le paprika, que vous aurez mélangez ensemble préalablement.

 

Ajoutez les feuilles d’épinards, des rondelles d’œufs et les tranches de formage.

 

Dans une poêle, faites revenir le chorizo (sans la peau) et égouttez les tranches de chorizo sur du papier absorbant.

 

Garnissez de chorizo, puis recouvrez avec la moitié de pain restant.

 

Sandwich3

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 11:33

Après les gratin de patates, voici le grand le come back de la salade de pommes de terre. Avec de bonnes grillades ou une tranche de truite fumée, par exemple. Vive l’été ! Enfin presque, car le mauvais temps est bientôt de retour à ce qu'il parait... L

 Salade de pomme de terre

 

Salade de pommes de terre (4 pers)

 

Env. 800g pommes de terre

1 dl de bouillon de légume

4 c.s de mayonnaise

3 c.s de moutarde

1 c.s de câpres

5-6 cornichons coupés en rondelles

Un petit oignon émincé (j’en ai mis très peu car je digère mal…)

Ciboulette à volonté

Sel

 

Faites cuire dans une casserole d’eau les patates pendant environ 30min.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélangez le bouillon, la mayo et la moutarde.

Ensuite, épluchez les patates et coupez les en tranches. Puis versez la sauce sur les pommes de terre encore tiède.

Ajoutez les câpres, les cornichons et la ciboulette. Mélangez.

Gouttez, assaisonnez.

Variantes : elles sont infinies. Parfois j’aime mettre du thon en boîte, un œuf cuit dur, des petits pois…Pour la sauce vous pouvez très bien faire une vinaigrette.

 

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 22:27

Un pique nique, un brunch ou tout simplement une petite faim ?

Voici un sandwich qui vous changera de la fameuse baguette jambon-beurre.

 

Club sand SAM4

 

Club Sandwich SAM (Saumon, Avocat & Mangue)

pour 1 casse croute (et oui j'étais toute seule... y'en à un qui a loupé qqch)

 

1/2 avocat mûr à point

1/ 2 mangue mûr à point

3 tranches de saumon fumé

env. 4 c.c de cottage cheese

quelques gouttes de vinaigrette

3 tranches de pain toast

 

 

Toaster les tranches de pain.

 

Sur la face de 2 pains toast étaler l’avocat (le mien était très mou, sinon faites de fines tranches). Ajoutez quelques gouttes de vinaigrette, le saumon, le cottage cheese et 3-4 fines tranches de mangue.

 

Assemblez.

 

C’est simple, non ?

 

Club sand SAM2 Club sand SAM1

 

 

 

 

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