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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 16:01

Alléluia !!! Enfin une nouvelle recette. Et pas un gâteau.

Un classique. Une bonne soupe à l’oignon et sa tranche de pain gratinée au fromage.

Une recette inspirée du magazine Saveur N° 187 et réalisée par Nico. Et oui j’vous avais dit qu’il reviendrait nous faire un bon petit plat.

Merci, c’était délicieux !

 

soupe à l'oignon1

 

 

Soupe à l’oignon ( 2- 4 personnes)

 

6 oignons (doux ou rouges)

2 c.s d’huile d’olive

20g de beurre

1 c.c de thym séché

1 c.s de farine

2 c.s de cognac

1l de bouillon de bœuf

2- 4 tranches de pain

Gruyère râpé

Sel, poivre

 

 

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte et faites fondre les oignons avec le thym sur feu doux à moyen pendant 30 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps. Les oignons ne doivent pas colorer.

Salez et poivrez légèrement. Ajoutez la farine puis le cognac. Laissez l’alcool s’évaporer puis versez le bouillon de bœuf. Laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes à feu doux.

 

Préchauffez le four à 250 C°.

 

Toastez les tranches de pain.

Versez la soupe dans des bols, ajoutez les tranches de pain et saupoudrez de fromage.

Faites gratiner 3 minutes au four et servez.

Attention c’est très très chaud.

 

soupe à l'oignon4     

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 13:56

Le seul avantage au fait que l’été soit déjà passé c’est le grand retour des courges. En gâteau, en gratin, en purée et bien évidement en soupe. Je suis fan. Pour commence cette saga sur les courges, je vous propose une bonne soupe à la courge.

Avec son arôme de noisette, la Butternut est idéal pour les veloutés, purées et tartes.

Sans plus attendre…

 

    soupe à la courge4

 

Soupe de courge Butternut

 

beurre

1 oignon

2-3 patates (environ 200g)

Une courge butternut (d’environ 845g)

750ml de bouillon de volaille

sel

Crème entière

Noix de muscade

Quelques graines pour la déco

 

 soupe à la courge1  soupe à la courge2 

 

Emincé l’oignon et faites-le revenir à feux doux dans une casserole avec un peu de beurre.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et la courge, puis découpez-les en morceaux.

Ajoutez les légumes aux oignons, remuez et ajoutez le bouillon de volaille.

Laissez mijoter à petit bouillon pendant environ 45min.

 

Fouettez la crème et réservez-la au frigo.

 

Une fois que les légumes sont devenus tendres, mixez-les.

Si nécessaire rajoutez un peu d’eau et assaisonnez.

 

Dressez votre plat avec des assiettes à soupe et disposez 2 c.s de crème fouettée (par assiette), saupoudrez de noix de muscade et de quelques graines.

 

Le Plus de la recette, qui est facultatif mais devient indispensable une fois qu’on y a gouté, est d’ajouter quelques gouttes d’huile de truffe. Une tuerie.

 

 soupe à la courge3

 

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 22:27

Aujourd’hui il faisait près de 27° et ce jusqu’à 20h30. Alors j’ai pensé qu’une bonne soupe froide serait très appréciée. J’ai découvert cette recette dans le magasine SAVEURS N°193. C’était délicieux et très rafraichissant.

 

 

 Soupe de tomate

 

 

Soupe froide de tomates et basilic ( pour 2 pers)

 

650g de tomates (1kg dans la recette originale)

2 petits oignons ou 1 gros

1 gousse d’ail

3 c.s de concentré de tomates

5 gosses feuilles de basilic

3 c.s d’huile d’olive

 

 

Epluchez l’oignon et l’ail, émincez-les finement.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec 2 c.s d’huile d’olive à feux doux.

 

Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau dans une casserole ou une bouilloire. Placez les tomates  1min dans un récipient et versez-y l’eau bouillante. Pelez-les, puis coupez les en 4 afin de retirer les pépin.

 

Ajoutez les tomates et le concentré de tomate à la compotée d’oignon. Laissez cuire 20min à feux doux et à couvert.

 

Mettez le tout dans un blender, ajoutez les feuilles de basilic et mixez. Ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop épais.

 

Réfrigérer au moins 3h.

 

Juste avant de servir, salez poivrez. Ajoutez du basilic et une c.s d’huile d’olive J’ai oublié ce passage ^

 

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 14:19

Pas trop de blabla aujourd'hui, car j'ai un peu la crève. Alors en attendant le soleil, qui se fait largement désiré, je vous propose une soupe avec un léger goût d'été.

 

 velouté de petitspois

 

Velouté de petits pois à la menthe (on a tout mangé à 2…)

 

600g de petits pois surgelés

env 700 à 750ml de bouillon de volaille

2 feuilles de menthe

2-3 c.s de crème fraîche

Sel, poivre

 

 

Portez 700ml d’eau à ébullition. Ajoutez une tablette de bouillon de poule. Diluez là.

Ajoutez les petits pois et laissez cuire environ 15min.

Ajoutez les feuilles de menthe et mixez.

Incorporez la crème fraîche. Mélangez. Salez et poivrez.

 

Un jeux d’enfant. C’est tellement bon et frais qu’on a vidé la casserole à deux.

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 15:19

Encore une recette qui vous prendra … 15 min de préparation autant dire presque rien. C’est tellement simple que j’ai hésité à la publier, mais comme on me la réclamée là voilà.

 

J’ai fais cette soupe en début de semaine alors qu’il ne faisait pas aussi beau que ces derniers jours. Donc vous l’aurez compris je suis un peu à la bourre avec mes recettes. En plus j'ai perdu la feuille ou j'avais noté les quantités... Aïe Aïe, je vais me faire gronder, gloups

 

Allez stop les bavardages, ready, top chrono!

 

Soupe de carottes-kiri 

Soupe de carottes et kiri

 

env 450g de carottes    

1 grosse patate (pas obligatoire, mais avec elle sera un peu plus onctueuse)

1l de bouillon de légumes

2 kiri

 

Epluchez les légumes et coupés les en morceaux grossiers.

Placez le tout dans une casserole, versez 1l d’eau et un cube de bouillon de légume.

Laissez mijoter à feux doux pendant environ 1 heure.

Ajoutez les kiri et mixer.

 

Fin !

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 10:02

Ce n’est pas moi qui ai cuisiné ce weekend, mais Nico. Il nous a fait un bon Tan Tan Men. Je vous la propose quand même parce que ça vaut le détour.  Et je pense que ça ne sera pas ça dernière recette sur ce blog.

C’est un plat d’origine Chinoise mais on la découvert au Japon. Alors si vous voulez voyager, le dépaysement est garantit.

A oui, et pas d’inquiétude la plus part de ces ingrédients ce trouvent facilement dans nos supermarchés maintenant, mais si vous avez une petit épicerie spécialisée dans ce genres d’articles vous serez sûr de tout trouver d’un coup.

 

 

Tan Tan Men 

 

Tan Tan Men selon Nico (pour un bol d’env. 5dl)

 

Partie 1 :

2 c.s de pâte de sésame

1 c.s d’huile de sésame

1 c.s de sauce soja

2 c.s d’huile de piment (avec cette quantité ça correspond à légérement piquant)

2 c.c de vinaigre de riz

1 pincée de sel

1 c.c de sucre

 

Partie 2 :

2 ½ dl de bouillon de poule

100g de Udon

2 feuilles de Pak Choi

150g de viande hachée porc-bœuf

1 oignon nouveau coupé en rondelles (partie verte également)

Poivre de Sechouan

 

 

Dans le bol, mélangez les ingrédients de la partie 1.

 

Faites revenir la viande à feux vif dans un peu d’huile de sésame. Ajoutez un peu de sauce soja (ou pâte de soja si vous en avez) et saupoudrez de poivre de Sechouan. Saler si besoin.

 

Préparez le bouillon de poule et dans une autre casserole l’eau bouillante pour les Udon.

 

Lavez et découpez en deux les feuilles de Pak Choi si elles sont grandes.

Cuire les Udon 3 minutes.

     

Ajoutez dans le bol une grosse louche de bouillon de poule et fouetter pour bien mélanger.

Puis les Udon et le reste du bouillon. Bien mélangez.

 

Mettre le Pak Choi dans l’eau des pâtes quelques minutes.

 

Versez la viande hachée dans le bol, puis disposez votre Pak Choi et enfin les rondelles d’oignons nouveau.

 

Itadakimassu ! (Bonne appétit)    

 

Tan Tan Men2

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 18:07

Haaa les soupes. C’est la première de la série mais comme j’adore ça et que c’est encore l’hiver et ben y’en aura surement d’autres. Si vous connaissez pas le topinambour vous connaissez peut-être les cardons... oui? non? bref, ça à un peu le même goût. J'adore!

 

PS: la photo est beurk, dsl. Et en plus j'ai un problème avec le cadre de ma photo. Mais la soupe est bonne promis.

 

soupe topinambours 

 

Soupe de topinambours (3-4 bols)

 

400g de topinambours

1 grosse patate

1 oignon

1 c.s d’huile d’olive

½ c.c de curry doux

500ml de bouillon de poule

env. 1 dl de crème entière

1 tranche de bacon /pers

Sel, poivre

 

 

Emincez l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Epluchez et coupez en morceaux grossiers les légumes. Et les ajouter aux oignons. Versez le bouillon de poule dans la casserole. Puis ajoutez le curry, le sel et le poivre. Mélangez et prolongez la cuisson à feux doux pendant 30-40min.

Lorsque les légumes sont bien tendre, mixez le tout et ajoutez la crème.

Dans une poêle faites griller les tranches de bacon dans un poêle.

Versez la soupe dans les bols et ajoutez une tranche de bacon par bol. 

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