15 octobre 2012
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Je suis en retard,
mais comme promis voici le risotto aux bolets. Un délice. Je n’avais jamais cuisiné les bolets frais et c’est une révélation. A tester !
Risotto aux Cèpes de
Bordeaux
1 oignon
2 c.s d’huile d’olive
300g de riz (pour risotto)
350ml de bouillon de volaille + 350ml de bouillon de légume
2dl de vin blanc de cuisine
Env. 1/2 dl de crème
Gruyère (et oui je ne met pas de parmesan, je suis Suisse pas Italienne ^^ )
210g de bolets frais
1 échalote
Persil
Sel, poivre
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y suer l’oignon haché.
Ajoutez le riz, étuvez, puis mouillez avec le vin blanc. Faites mijotez environ 20min à feux moyen en ajoutant peu à peu le bouillon.
Quand le riz est prêt, ajoutez la crème et le gruyère. Salez et poivrez.
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et ajoutez l’échalote
émincée.
Ajoutez les bolets, lavés et coupés en tranches. Faites-les revenir quelques
minutes. Salez, poivrez et ajoutez une belle poignées de persil haché.
Dans une assiette, déposez le risotto en formant un cercle et ajoutez les
champignons sur le dessus.
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