Bruschetta de courgettes

1 baguette ou un pain avec des graines, semi-complet…comme vous préférez

1 grosse courgette

1 boite de filet de macro

1-2 boule de mozzarella di buffala

2 c.s d’huile d’olive

Romarin

Sel, poivre

Préchauffez le four à 150°C.

Lavez puis découpez la courgettes en fines lamelles (dans la longueur). Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et déposez-y les lamelles de courgettes. Salez-les et badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez 10 à 15 min, le temps que cuisent les courgettes, mais elles doivent rester fermes.

Découpez des tranches de pain et toastez-les des 2 côtés.

Préparez des tranches de mozzarella.

Disposez les courgettes sur le pain, puis la mozzarella. Salez, poivrez et ajoutez un peu de romarin frais. Finissez avec les filet de macro et enfournez (je sais plus combien de temps) le temps que la mozzarella fonde et soit un peu dorée.

Alternative pour la cuisson des courgettes : parfois je fais revenir dans une casserole les courgettes coupées en tranches dans un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail, du sel et du poivre.

Je crois bien que ce n’est pas ma première recette avec de la mangue et ça ne sera pas la dernière.

Ici, je n’est rien inventé et rien changé. La recette provient du magasine Cuisine et Vins N°145. Le mariage mangue et magrets et vraiment réussit, dommage que je n’y pas pensé plus tôt.

Rôti de magrets à la mangue (pr 4 pers)

2 gros magrets

1 mangue

1 branche de romarin

10cl de Banyuls (vin doux naturel)

Sel

1 c.c de poivre de Setchouan concassé

Préchauffez le four à 210°C.

Incisez la peau du magrets en croisillons avec un couteau pointu. Epluchez la mangue, coupé-la en deux pour retirer le noyau, puis détaillez-la en lamelles épaisses.

Dans une poêle à fond épais, faites dorer les magrets côté peau 5min à feux vif. Parsemez les magrets côté chair de sel et de poivre.

Disposez les morceaux de mangue sur un magret côté chair ainsi que quelques brindilles de romarin, puis recouvrez avec l’autre magret, ficelez-les comme un rôti.

Posez le rôti dans une cocotte et enfournez pour 15-20min sans couvrir.

Passé ce temps, retirez le rôti de la cocotte, posez le dans un plat de service préchauffé et recouvrez-le d’une double feuille d’aluminium.

Versez le vin dans la cocotte. Grattez les sucs de la cuisson à la spatule sur feu assez vif et laissez réduire le jus.

Arrosez le rôti de magrets avec cette sauce et servez aussitôt, accompagné de riz basmatti.

Aujourd’hui, je vous propose les 2 dernières recettes que j’ai rapporté d’Espagne.

La tortilla de Patata et un bon gaspacho bien frais !

ça vous tente ?

Pues vamos…

Tortilla de patata (pr env 8 pers)

Environ 1 kg de pommes de terre, épluchés et coupés finement

1 gros oignon émincé

Beaucoup d’huile d’olive (j’ai pas eu le temps de mesurer la quantité, ma grand-mère était trop rapide)

10 œufs (ou 2x 6 si vous optez pour 2 « petites » tortilla, comme on la fait cette fois-ci)

Sel

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle de sorte à ce que les patates et l’oignon prennent un bon gros bain…

Faites cuir à feux doux les patates et l’oignon et remuez de temps à autre en faisant bien attention de ne pas cassez les rondelles de patates.

Une fois que les pommes terres sont cuitent, elles doivent légèrement frire, transvasez-les dans une autre poêle (vous pouvez gardez le reste d’huile d’olive pour une prochaine tortilla dans un bocal).

Battez les œufs et salez. Ajoutez-les aux patates.

Faites cuir le tout à feux doux et mélangez délicatement, un peu comme si on faisait des œufs brouillés mais sans râper le fond de la poêle, ceci afin que les œufs cuisent de façon uniforme et qu’ils prennent le goût des pommes de terre et de l’oignon sinon ça donne une omelette aux patates et pas une tortilla.

Une fois que le dessous de la tortilla est cuit ainsi que les bords retourné la et faites cuir l’autre face.

Gaspacho (pr env 8 pers)

2 gousses d’ail

1 poivron vert long (pas le poivron vert qui à la même forme que les rouges, verts, oranges, les long quoi, je sais pas s’ils ont un nom spécial ???)

½ concombre

Env 1/3 de baguette, trempée dans l’eau

1 grosse tomate

Une boîte de tomate (env 300g)

2 pincées de sel

4 c.s de vinaigre de vin blanc

1 verre à vin blanc d’huile d’olive

De l’eau

Sortez la baguette de l’eau et pressez-la.

Mettez tout les ingrédients dans un mixer. Mixez.

Rallongez avec de l’eau, plus vous désirez que votre gaspacho soit liquide plus il faut mettre de l’eau, ceci dépend de votre goût.

Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez quelques glaçons.

Vous pouvez servir le gaspacho avec quelques pignons de pain, le reste du concombre coupé en petits dés ou encore un poivron rouge coupés en dés.

Me voilà de retour des mes vacances en Espagne et comme promis j’ai rapporté de bonnes recettes bien de la bas dans mes valises, ainsi que du riz pour Paella, un os de jambon que ma grand-mère à voulu a tout prix que je ramène et des empanadillas pour mon chéri, qui était resté sous la pluie.

J’ai donc profité de ces vacances pour cuisiner avec ma Léla (ma grand-mère), qui est une cuisinière hors pair mais/et qui cuisine entièrement au feeling, donc pas facile de faire la liste des ingrédients avec elle.

Pour vous faire saliver avant que je mette au net les recettes voici quelques photos des croquetas de pollo (croquettes de poulet), une recette de famille qu’on demande à chaque fois qu’on est de passage. Et que serait les croquetas sans la soupe au bouillon de poulet maison et vermicelles…Je n’ai pas la recette de ces 2 plats, car lorsqu’on est arrivé tout était quasiment près…et de toute façon c’est top secret $

A suivre la recette de A à Z de la Fideuà, la tortilla de patata et du gaspacho. Viva Espana !!! 

Aujourd’hui il faisait près de 27° et ce jusqu’à 20h30. Alors j’ai pensé qu’une bonne soupe froide serait très appréciée. J’ai découvert cette recette dans le magasine SAVEURS N°193. C’était délicieux et très rafraichissant.

Soupe froide de tomates et basilic ( pour 2 pers)

650g de tomates (1kg dans la recette originale)

2 petits oignons ou 1 gros

1 gousse d’ail

3 c.s de concentré de tomates

5 gosses feuilles de basilic

3 c.s d’huile d’olive

Epluchez l’oignon et l’ail, émincez-les finement.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec 2 c.s d’huile d’olive à feux doux.

Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau dans une casserole ou une bouilloire. Placez les tomates  1min dans un récipient et versez-y l’eau bouillante. Pelez-les, puis coupez les en 4 afin de retirer les pépin.

Ajoutez les tomates et le concentré de tomate à la compotée d’oignon. Laissez cuire 20min à feux doux et à couvert.

Mettez le tout dans un blender, ajoutez les feuilles de basilic et mixez. Ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop épais.

Réfrigérer au moins 3h.

Juste avant de servir, salez poivrez. Ajoutez du basilic et une c.s d’huile d’olive J’ai oublié ce passage ^