Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 13:56

Le seul avantage au fait que l’été soit déjà passé c’est le grand retour des courges. En gâteau, en gratin, en purée et bien évidement en soupe. Je suis fan. Pour commence cette saga sur les courges, je vous propose une bonne soupe à la courge.

Avec son arôme de noisette, la Butternut est idéal pour les veloutés, purées et tartes.

Sans plus attendre…

 

    soupe à la courge4

 

Soupe de courge Butternut

 

beurre

1 oignon

2-3 patates (environ 200g)

Une courge butternut (d’environ 845g)

750ml de bouillon de volaille

sel

Crème entière

Noix de muscade

Quelques graines pour la déco

 

 soupe à la courge1  soupe à la courge2 

 

Emincé l’oignon et faites-le revenir à feux doux dans une casserole avec un peu de beurre.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et la courge, puis découpez-les en morceaux.

Ajoutez les légumes aux oignons, remuez et ajoutez le bouillon de volaille.

Laissez mijoter à petit bouillon pendant environ 45min.

 

Fouettez la crème et réservez-la au frigo.

 

Une fois que les légumes sont devenus tendres, mixez-les.

Si nécessaire rajoutez un peu d’eau et assaisonnez.

 

Dressez votre plat avec des assiettes à soupe et disposez 2 c.s de crème fouettée (par assiette), saupoudrez de noix de muscade et de quelques graines.

 

Le Plus de la recette, qui est facultatif mais devient indispensable une fois qu’on y a gouté, est d’ajouter quelques gouttes d’huile de truffe. Une tuerie.

 

 soupe à la courge3

 

Repost 0
24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 22:32

Quand j’étais petite, avec ma sister, on faisait des « parties de Barbies », qui durait parfois plusieurs jours. Alors pour requinquer ces pauvres Barbies on leur préparait de magnifiques gâteaux.

La recette : de la farine, de l’eau (ou du lait) et un peu de sucre, on mélange et hop 30sec au microonde. Un régal… Heureusement mes recettes ont un peu évoluées depuis, mais pas tant que ça en fait. Si on regarde la recette qui suit ; farine, lait, sucre, œufs, pommes, levure et cannelle. C’est pas bien compliqué.

 

PS : Un grand merci à ma mami pour sa recette de croute aux pommes. Que j'adorais petite et que j'aime toujours autant. J’espère qu’elle ne m’en voudra pas trop de la divulguer au MONDE Entier. Si t’en est que le monde entier lise mon blog. On peu rêver.

 

croute aux pommes2

 

Croute aux pommes de mami Nicole

 

2-3 grosses pommes (j’ai pris des golden)

1 tasse de sucre (environ 250g)

1 tasse de farine (environ 200g)

1 c.c de levure chimique

100ml de lait

2 œufs

Cannelle

 

croute aux pommes3

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Epluchez et découpez les pommes en fines tranches (je ne sais pas pourquoi, sans doute par flémingite aigüe, j’ai coupé des morceaux grossiers de pommes...)

 

Beurrez le moule à gâteau.

 

Dans un grand bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre, travaillez au fouet jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.

Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez.

 

Alterner une couche de pâte et une de pommes. (Finissez avec une couche de pâte.)

 

Saupoudrez de sucre et de cannelle.

 

Enfournez 10min à 200°C, puis réduire à 150°C et laissez cuire environ 45min supplémentaires.

 

Si la croute devient trop foncée vous pouvez recouvrir de papier d’alu pour poursuivre la cuisson.

Piquez le gâteau à l’aide d’un couteau, si le couteau ressort propre c’est que le gâteau est près.

 

 croute aux pommes1

Repost 0
19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 15:27

Plus jamais, mais alors plus jamais je ne dirai : « Rien de mieux qu’une bonne petite gastro pour perdre quelques kilos. » Vous ne vous êtes jamais dit ça ?

J’ai passé plus de 48h entre mon lit et la salle de bain, sans compter 2 jours supplémentaires pour me remettre sur pied. Autant dire que c’était loin d’être agréable cette petite cure d’amincissement.

 

Je pensais profiter de ma petite semaine de vacances pour faire le plein de recettes, mais tout ce que j’ai pour vous c’est une recette de pain perdu qui traînait quelque part dans mon ordi.

 

J’espère me remettre vite au fourneau mais je suis encore au régime bouillon, biscotte et riz.

 

 

pain perdu2

 

 

Pain perdu aux prunes jaunes

 

Une dizaine de prunes jaunes

4 belles tranches de pain brioché

1 œuf

25 cl de crème liquide

30g de sucre roux

80g de beurre

 

 

Battez l’œuf et la crème dans un bol. Trempez-y les tranches de pain et passez-les dans le sucre.

 

Poêlez les tranches de brioche 2min de chaque côté dans la moitié du beurre chaud. Réservez.

 

Faites revenir les prunes, lavées et découpées en deux, dans le reste de beurre pendant environ 2min. Saupoudrez d’une c.s de sucre.

 

Disposez les prunes sur les tranches de pain brioché. J’ai ajoutez quelques myrtilles pour la couleurs.

 

Repost 0
11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 20:41

Le gratin de chou-fleur comme promis. La photo n’est pas top mais on reconnait quand même que c’est du chou-fleur, non ?

En ce qui concerne la photo, on ma prêté un appareil photo, qui devrait me permettre de faire des photos de meilleures qualités. Reste plus qu’a étudier le manuel d’utilisation et me mettre au boulot.

 

 Gratin de chou-fleur

 

Gratin de chou-fleur

 

700g de chou-fleur

30g de beurre + une noisette pour le plat

3 c.s de farine

200ml de lait

200ml de bouillon de légume

Gruyère râpé

 

 

Découpez et lavez le chou-fleur. Faites le cuir environ 15min à la vapeur.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Beurrez un plat allant au four.

 

Pour la béchamel, faites fondre le beurre avec la farine. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange légèrement roux.

Ajoutez le lait et le bouillon. Mélangez sans arrêt jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Continuez la cuisson à feux très doux environ 10min en remuant de temps en temps. Salez si nécessaire.

 

Versez le chou-fleur dans le plat et ajoutez la béchamel. Saupoudrez de gruyère et Hop au four pour une vingtaine de minutes.

Repost 0
6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 19:33

Aloha !

Après mes vacances, trop courtes, que je regrette déjà, j’avais envie d’un peu de poisson… pour me croire encore un peu au bord de l’océan. C’est dans le magasine « Saveurs N°195 » que j’ai trouvé la recette. Très, très simple, rapide à réaliser et très bon.

J’ai accompagné la truite avec un gratin de chou-fleur (la recette viendra d’ici quelques jours).

Le magasine recommande de la truite arc-en-ciel, j’ai acheté de la truite suisse BIO, ça va très bien.

 

 

Truites meunière1

 

Truites Meunière (on a mangé une truite à deux, mais je vous donne la recette pour 2 truites)

 

2 truites

25g de beurre (+7g pour la cuisson)

3 c.s de persil ciselé

1 citron non traité

Sel, poivre

 

 

Demandez au poissonnier de préparer les truites. Rincez-les sous un filet d’eau froide. Epongez-les à l’aide d’un papier absorbant puis farinez-les légèrement (facultatif, perso j’ai oublié).

 

Ciselez finement le persil. Réservez.

 

Dans une grande poêle, faites fondre les 15g de beurre.

Lorsqu’il commence à mousser, ajoutez les truites, salez et poivrez puis faites-les dorer 5min de chaque côté.

 

Déposez les truites dans un plat de service.

 

Faites fondre les 25g de beurre restant, versez-le sur les truites, parsemez de persil et servez-les avec des quartiers de citron.

Repost 0
2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 11:27

Comme vous vous en êtes peut-être rendu compte (ou pas…) j’étais absente cette semaine. Non ce n’est pas pour cause du boulot mais en raison d’une petite semaine de surf au Pays Basque Espagnol.

Cette fois je ne reviens pas avec de belles recettes (même si on a mangé comme des ogres et goûté à de bons petits plats bien de là bas), mais c’était les vacances, les vrais. Réveil, petit déj, session de surf, diner, sieste, 2ème session de surf, souper et dodo etc… La belle vie.

 

En attendant de nouvelles recettes, j’ai refais 2 plats, le bœuf au curry rouge et le risotto d’Ebly au chorizo, que j’avais déjà publié mais dont les photos étaient assez bof. A vous de me dire si je m’améliore en sachant que je n’ai toujours pas changé d’appareil photo.

 

 

 

Boeuf curry rougeNV-2048

 

Bœuf curry rouge (pour 4 personnes)

 

400g de filet de bœuf coupé en tranches

1 c.s d’huile de tournesol (2 pour moi)

2 c.s de curry rouge thaï

400ml de lait de coco

200ml de bouillon de bœuf

2 c.s de sauce de poisson thaï

1 c.s de jus de citron vert

6 feuilles de lime finement hachées

2 courgettes coupées en rondelles

200g de pousses de bambou en boîte rincées et égouttées

1 petite poignée de feuilles de basilic thaï (en option)

Sel, poivre

 

 

Pour la viande, soit vous avez un super bouché qui vous coupe votre bœuf en fines lamelles soit vous le faites vous-même. Pour le home-made, découpez votre morceaux de viande en tranches et frappez-les avec un maillet jusqu’à ce qu’elles fassent environ 1 cm d’épaisseur. Coupez les ensuite en fines lamelles.

 

Dans une grande casserole faites revenir la viande 2-3 min en plusieurs fois. Retirez les morceaux à l’aide d’un écumoire et réservez-les.

 

Ajoutez la pâte de curry dans la casserole et laissez revenir 2-3min à feux doux. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de bœuf, la sauce de poisson, le jus de citron vert, les feuilles de lime et le bœuf. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feux et laissez mijoter à découvert pendant environ 1 heure.

 

Ajoutez les courgettes et le pousses de bambou et poursuivre la cuisson environ 20min. Salez, poivrez ( et ajoutez le feuilles de basilic thaï).

     

 

Boeuf curry rouge Boeuf curry rougeNV2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Risotto Ebly4-2048

 

Risotto d’Ebly au chorizo (pour 2 goinfres)

 

200g d’Ebly

500ml de bouillon de légumes

1 oignon

1 carotte

env. 50g de chorizo piquant

env. 1 dl de demi-crème

2 grosses c.s de concentré de tomate

1 dosette de safran

Gruyère (pas de l’emmental !) râpé ou parmesan

2 c.s d’huile d’olive

(Quelques feuilles de basilic – facultatif)

Sel, poivre

 

 

Emincez l’oignon et découpez la carotte épluché en dés. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Quand il devient transparent ajoutez l’Ebly. Mélangez 2 min, puis ajoutez la carotte et le bouillon.

Laissez cuire à feux doux jusqu’à absorbation du bouillon.

 

Pendant ce temps découpez le chorizo en rondelles et découpez le basilic avec des ciseaux.

 

Ajoutez le chorizo, le safran, le concentré de tomate, sel et poivre. Mélangez. Mettre la crème, le fromage et le basilic. Mélangez et servir.

     

 

Risotto Ebly1  Risotto Ebly5

 

 

 

Repost 0
23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 20:13

Je n’ai vraiment pas beaucoup de temps en ce moment… heureusement qu’il me reste quelques recettes pas encore publiées. Je vous propose des petits muffins aux myrtilles, qui font toujours l’unanimité. Une recette de Blomma  que j’avais préparé pour le 1er août… ça date !

 

muffins myrtilles3

 

Muffins aux myrtilles

250 g de farine (j’en ai mis 230g)

2 œufs
200 g de sucre
80 ml d'huile végétale
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

1/2 c.c de sel

1 c.c de levure chimique
1/2 c.c de bicarbonate de soude
230 g de crème fraîche (je n’avais que 200g)
145 g de myrtilles (mais la prochaine fois j’en mettrai plus !)

le zeste d’ 1 citron

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Mettre les œufs dans un grand bol et ajouter au fur et à mesure le sucre en battant. Tout en continuant de mélanger, verser lentement l'huile. Incorporer ensuite la crème fraîche puis la vanille et le zeste de citron. Mélanger. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.

 

Incorporer les ingrédients secs (farine) aux ingrédients liquides et mélanger rapidement. Surtout ne pas mélanger longtemps afin que la pâte ne devienne pas lourde et compacte. Incorporer ensuite délicatement les myrtilles. Verser la pâte dans 6 grands moules à muffins beurrés ou 12 petits.

 

Cuire au four préchauffé pendant 20 ou 30 minutes, selon la taille des muffins (20 mn pour les petits et 30 mn pour les grands).

 muffins myrtilles4

 

 

 

Repost 0
19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 11:34

Quand j’ai vue ces petites crème dans le journal « Saveurs N°193 », je n’ai pas pu résister.

 

Malgré le fait que c’est extrêmement simple à réaliser, j’ai rencontré quelques problèmes avec les quantités.

Tout d’abord je n’ai pas trouvé de boîte de lait concentré, mais des tubes. Et comme je ne sais pas qu’elle est la taille d’une boîte de lait concentré, j’ai du improvisé. J’ai bien essayé de trouvé sur le net, mais il existe des petites boîtes et des grosses boîtes et ce n’était pas précisé sur la recette.

Je me suis bien doutée qu’un tube c’est moins gros qu’une boîte donc j’ai adapté au pif le reste des quantités.

De plus, je n’avais que 4 petits ramequins.

Mais au final c’était très bon. Ben oui quand même sinon je n’aurai pas posté cette recette…

 

Crème à la pistache1

     

Petite crème à la pistache (pr  6 ,  4 pers)

1 boîte de lait concentré sucré  un tube de lait concentré

50cl de lait, j’en ai mis environ 25cl

3, 2 œufs

100g de pistaches émondées, j’ai mis environ 75g

Framboises, myrtilles … pour la déco

 

 

Préchauffez le four à 150°C.

 

Cassez les œufs dans le blender (mixer), ajoutez les pistaches (je n’avais pas trouvé de pistaches émondées, alors je les ai préalablement mixé jusqu’à obtention d’une poudre), le lait concentré, le lait.

Mixez longuement de fa4on à obtenir une préparation assez lisse.

 

Versez dans des ramequins et enfournez 45min au bain-marie dans le four chaud.

 

Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.

 

Répartissez myrtilles / framboises ou autres petites fruits sur le dessus.

 

 

Crème à la pistache2

Repost 0
15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 10:47

Une recette de ma maman, qui est très facile à réaliser. Il existe une variante avec une sauce à la bisque de homard, mais ça sera pour une autre fois !

 

Quenelles de brochet2

 

Quenelles de brochet et sa sauce au safran (pr 2 pers)

 

4 quenelles de brochet (480g)

6 champignons de Paris

60g de crevettes (des petites déjà cuites et décortiquées)

125ml de demi crème

Un peu moins d’une dosette de safran en poudre

Une pointe de couteau de piment d’Espelette

Sel, poivre

 

 

Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole et faites-y gonfler les quenelles (env 5-6min).

 

Dans une poêle, faites chauffez la crème avec les champignons, lavés et découpés.

Ajoutez les quenelles et le safran. Salez, poivrez.

 

Faites mijotez pendant 10-15min à feux très doux. 5min avant la fin, ajoutez les crevettes et saupoudrez de piment d’Espelette.

 

Vous pouvez accompagner les quenelles avec de l’Ebly ou du riz. Bon appétit ! (ça rime ^^)

Repost 0
9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 20:38

Gâteau-mousse à la mangue1

 

J’ai découvert un super blog ! Avec des tonnes d’idées et des photos qui donnent vraiment envie. J’ai testé déjà 3 recettes… toutes sucrées et délicieuses. Alors sans plus attendre, je vous présente le blog Une plume dans la Cuisine Allez y faire un tour c’est très sympa.

Pour en revenir à la recette du jour, je devais faire un repas et pour le dessert j’avais envie de quelque chose de frais. Quand j’ai vu ce gâteau avec une mousse de mangue j’ai craqué.

Ce n’est pas un gâteau des plus facile à réaliser mais si vous suivez toutes les étapes ça ne devrait pas poser problème. Quoique j’ai moi-même eu un petit couac avec la gelée.

 

Je n’avais jamais fais de gelée avant et j’avoue je n’ai pas réussis du premier coup. J’ai utilisé du jus d’orange sanguine ça donne un chouette look au gâteau mais niveau goût je pense que ça serai meilleur avec du jus de mangue.

Deuxième petit problème, ma génoise s’est retrouvée avec les bords légèrement rentré vers l’intérieur, résultat la mousse n’était pas parfaitement droite et il y avait donc plus de glaçage sur les côtés qu’au centre du gâteau.

 

Mais au final c’était très bon. Chouette défi ! J’ai suivis la recette de Blooma avec un ou deux petits changements.

 

 

Gâteau-mousse à la mangue2

     

 

Gâteau à la mousse de mangue (pour 6 pers, moule de 33cm de Ø)

 

Pour la génoise

2 œufs
70 de sucre
60 de farine
12 g de cacao en poudre (j’ai remplacé le cacao par les zestes d’un citron vert)
1 cuillère à café de levure chimique

 

Pour la mousse
250 g de chair de mangue
35 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 1/2 cuillère à café de gélatine en poudre

250 ml de crème liquide

 

Pour le glaçage

¾ cuillère à café de gélatine en poudre
7 cuillères à soupe de jus d’orange ou de mangue
40 g de sucre

 

 

Gâteau-mousse à la mangue4

 

 

 

Faire la génoise
   
Préchauffez votre four à 180°C.
   
Mélangez la farine, le cacao et la levure. Dans un bol mettez les blancs d’oeufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme. Ajoutez aussitôt les jaunes d’oeufs tout en continuant à fouetter et de suite la farine, et battre encore environ 1 minute.
   
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 12 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

Faire la mousse
   
A l’aide d’un mixeur, réduisez la chair de mangue avec le sucre et le jus de citron. Mettez un tiers de la purée de mangue dans une casserole et ajoutez la gélatine. Laissez ramollir la gélatine, en remuant sur feu doux jusqu’à dissolution. Retirez du feu et ajoutez le reste de purée de mangue, et laissez refroidir.
Pendant que ça refroidit, fouettez la crème en chantilly. Incorporez délicatement en plusieurs fois la mangue dans la crème fouettée afin d’obtenir une mousse.
Remettre la génoise refroidie dans le moule et répartir uniformément la mousse par dessus.

 

Faire le glaçage

 

Incorporer la gélatine dans la moitié du jus et la laisser ramollir. Faites chauffer le reste du jus avec le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter la gélatine ramollie et remuez jusqu’à ce qu’elle se dissout. Laissez refroidir un petit peu, et versez sur la mousse en étalant uniformément. Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

 

Gâteau-mousse à la mangue3 

Repost 0

Présentation

  • : A table !!!
  • A table !!!
  • : Des idées, des tests de bons petits plats, qui vous permettront de répondre à la question que tout le monde se pose ou moins une fois par semaine: mais qu'est ce que je vais bien pouvoir faire à manger ? Alors à vos fourneaux et A taaaable !!!
  • Contact

portrait

Recherche