Quand j’étais petite, avec ma sister, on faisait des « parties de Barbies », qui durait parfois plusieurs jours. Alors pour requinquer ces pauvres Barbies on leur préparait de magnifiques gâteaux.

La recette : de la farine, de l’eau (ou du lait) et un peu de sucre, on mélange et hop 30sec au microonde. Un régal… Heureusement mes recettes ont un peu évoluées depuis, mais pas tant que ça en fait. Si on regarde la recette qui suit ; farine, lait, sucre, œufs, pommes, levure et cannelle. C’est pas bien compliqué.

PS : Un grand merci à ma mami pour sa recette de croute aux pommes. Que j'adorais petite et que j'aime toujours autant. J’espère qu’elle ne m’en voudra pas trop de la divulguer au MONDE Entier. Si t’en est que le monde entier lise mon blog. On peu rêver.

Croute aux pommes de mami Nicole

2-3 grosses pommes (j’ai pris des golden)

1 tasse de sucre (environ 250g)

1 tasse de farine (environ 200g)

1 c.c de levure chimique

100ml de lait

2 œufs

Cannelle

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez et découpez les pommes en fines tranches (je ne sais pas pourquoi, sans doute par flémingite aigüe, j’ai coupé des morceaux grossiers de pommes...)

Beurrez le moule à gâteau.

Dans un grand bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre, travaillez au fouet jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.

Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez.

Alterner une couche de pâte et une de pommes. (Finissez avec une couche de pâte.)

Saupoudrez de sucre et de cannelle.

Enfournez 10min à 200°C, puis réduire à 150°C et laissez cuire environ 45min supplémentaires.

Si la croute devient trop foncée vous pouvez recouvrir de papier d’alu pour poursuivre la cuisson.

Piquez le gâteau à l’aide d’un couteau, si le couteau ressort propre c’est que le gâteau est près.

Le gratin de chou-fleur comme promis. La photo n’est pas top mais on reconnait quand même que c’est du chou-fleur, non ?

En ce qui concerne la photo, on ma prêté un appareil photo, qui devrait me permettre de faire des photos de meilleures qualités. Reste plus qu’a étudier le manuel d’utilisation et me mettre au boulot.

Gratin de chou-fleur

700g de chou-fleur

30g de beurre + une noisette pour le plat

3 c.s de farine

200ml de lait

200ml de bouillon de légume

Gruyère râpé

Découpez et lavez le chou-fleur. Faites le cuir environ 15min à la vapeur.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un plat allant au four.

Pour la béchamel, faites fondre le beurre avec la farine. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange légèrement roux.

Ajoutez le lait et le bouillon. Mélangez sans arrêt jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Continuez la cuisson à feux très doux environ 10min en remuant de temps en temps. Salez si nécessaire.

Versez le chou-fleur dans le plat et ajoutez la béchamel. Saupoudrez de gruyère et Hop au four pour une vingtaine de minutes.

Comme vous vous en êtes peut-être rendu compte (ou pas…) j’étais absente cette semaine. Non ce n’est pas pour cause du boulot mais en raison d’une petite semaine de surf au Pays Basque Espagnol.

Cette fois je ne reviens pas avec de belles recettes (même si on a mangé comme des ogres et goûté à de bons petits plats bien de là bas), mais c’était les vacances, les vrais. Réveil, petit déj, session de surf, diner, sieste, 2^ème session de surf, souper et dodo etc… La belle vie.

En attendant de nouvelles recettes, j’ai refais 2 plats, le bœuf au curry rouge et le risotto d’Ebly au chorizo, que j’avais déjà publié mais dont les photos étaient assez bof. A vous de me dire si je m’améliore en sachant que je n’ai toujours pas changé d’appareil photo.

Bœuf curry rouge (pour 4 personnes)

400g de filet de bœuf coupé en tranches

1 c.s d’huile de tournesol (2 pour moi)

2 c.s de curry rouge thaï

400ml de lait de coco

200ml de bouillon de bœuf

2 c.s de sauce de poisson thaï

1 c.s de jus de citron vert

6 feuilles de lime finement hachées

2 courgettes coupées en rondelles

200g de pousses de bambou en boîte rincées et égouttées

1 petite poignée de feuilles de basilic thaï (en option)

Sel, poivre

Pour la viande, soit vous avez un super bouché qui vous coupe votre bœuf en fines lamelles soit vous le faites vous-même. Pour le home-made, découpez votre morceaux de viande en tranches et frappez-les avec un maillet jusqu’à ce qu’elles fassent environ 1 cm d’épaisseur. Coupez les ensuite en fines lamelles.

Dans une grande casserole faites revenir la viande 2-3 min en plusieurs fois. Retirez les morceaux à l’aide d’un écumoire et réservez-les.

Ajoutez la pâte de curry dans la casserole et laissez revenir 2-3min à feux doux. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de bœuf, la sauce de poisson, le jus de citron vert, les feuilles de lime et le bœuf. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feux et laissez mijoter à découvert pendant environ 1 heure.

Ajoutez les courgettes et le pousses de bambou et poursuivre la cuisson environ 20min. Salez, poivrez ( et ajoutez le feuilles de basilic thaï).

Risotto d’Ebly au chorizo (pour 2 goinfres)

200g d’Ebly

500ml de bouillon de légumes

1 oignon

1 carotte

env. 50g de chorizo piquant

env. 1 dl de demi-crème

2 grosses c.s de concentré de tomate

1 dosette de safran

Gruyère (pas de l’emmental !) râpé ou parmesan

2 c.s d’huile d’olive

(Quelques feuilles de basilic – facultatif)

Sel, poivre

Emincez l’oignon et découpez la carotte épluché en dés. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Quand il devient transparent ajoutez l’Ebly. Mélangez 2 min, puis ajoutez la carotte et le bouillon.

Laissez cuire à feux doux jusqu’à absorbation du bouillon.

Pendant ce temps découpez le chorizo en rondelles et découpez le basilic avec des ciseaux.

Ajoutez le chorizo, le safran, le concentré de tomate, sel et poivre. Mélangez. Mettre la crème, le fromage et le basilic. Mélangez et servir.

Quand j’ai vue ces petites crème dans le journal « Saveurs N°193 », je n’ai pas pu résister.

Malgré le fait que c’est extrêmement simple à réaliser, j’ai rencontré quelques problèmes avec les quantités.

Tout d’abord je n’ai pas trouvé de boîte de lait concentré, mais des tubes. Et comme je ne sais pas qu’elle est la taille d’une boîte de lait concentré, j’ai du improvisé. J’ai bien essayé de trouvé sur le net, mais il existe des petites boîtes et des grosses boîtes et ce n’était pas précisé sur la recette.

Je me suis bien doutée qu’un tube c’est moins gros qu’une boîte donc j’ai adapté au pif le reste des quantités.

De plus, je n’avais que 4 petits ramequins.

Mais au final c’était très bon. Ben oui quand même sinon je n’aurai pas posté cette recette…

Petite crème à la pistache (pr  6 ,  4 pers)

1 boîte de lait concentré sucré  un tube de lait concentré

50cl de lait, j’en ai mis environ 25cl

3, 2 œufs

100g de pistaches émondées, j’ai mis environ 75g

Framboises, myrtilles … pour la déco

Préchauffez le four à 150°C.

Cassez les œufs dans le blender (mixer), ajoutez les pistaches (je n’avais pas trouvé de pistaches émondées, alors je les ai préalablement mixé jusqu’à obtention d’une poudre), le lait concentré, le lait.

Mixez longuement de fa4on à obtenir une préparation assez lisse.

Versez dans des ramequins et enfournez 45min au bain-marie dans le four chaud.

Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.

Répartissez myrtilles / framboises ou autres petites fruits sur le dessus.

J’ai découvert un super blog ! Avec des tonnes d’idées et des photos qui donnent vraiment envie. J’ai testé déjà 3 recettes… toutes sucrées et délicieuses. Alors sans plus attendre, je vous présente le blog Une plume dans la Cuisine Allez y faire un tour c’est très sympa.

Pour en revenir à la recette du jour, je devais faire un repas et pour le dessert j’avais envie de quelque chose de frais. Quand j’ai vu ce gâteau avec une mousse de mangue j’ai craqué.

Ce n’est pas un gâteau des plus facile à réaliser mais si vous suivez toutes les étapes ça ne devrait pas poser problème. Quoique j’ai moi-même eu un petit couac avec la gelée.

Je n’avais jamais fais de gelée avant et j’avoue je n’ai pas réussis du premier coup. J’ai utilisé du jus d’orange sanguine ça donne un chouette look au gâteau mais niveau goût je pense que ça serai meilleur avec du jus de mangue.

Deuxième petit problème, ma génoise s’est retrouvée avec les bords légèrement rentré vers l’intérieur, résultat la mousse n’était pas parfaitement droite et il y avait donc plus de glaçage sur les côtés qu’au centre du gâteau.

Mais au final c’était très bon. Chouette défi ! J’ai suivis la recette de Blooma avec un ou deux petits changements.

Gâteau à la mousse de mangue (pour 6 pers, moule de 33cm de Ø)

Pour la génoise

2 œufs
70 de sucre
60 de farine
12 g de cacao en poudre (j’ai remplacé le cacao par les zestes d’un citron vert)
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la mousse
250 g de chair de mangue
35 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 1/2 cuillère à café de gélatine en poudre

250 ml de crème liquide

Pour le glaçage

¾ cuillère à café de gélatine en poudre
7 cuillères à soupe de jus d’orange ou de mangue
40 g de sucre

Faire la génoise
   
Préchauffez votre four à 180°C.
   
Mélangez la farine, le cacao et la levure. Dans un bol mettez les blancs d’oeufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme. Ajoutez aussitôt les jaunes d’oeufs tout en continuant à fouetter et de suite la farine, et battre encore environ 1 minute.
   
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 12 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Faire la mousse
   
A l’aide d’un mixeur, réduisez la chair de mangue avec le sucre et le jus de citron. Mettez un tiers de la purée de mangue dans une casserole et ajoutez la gélatine. Laissez ramollir la gélatine, en remuant sur feu doux jusqu’à dissolution. Retirez du feu et ajoutez le reste de purée de mangue, et laissez refroidir.
Pendant que ça refroidit, fouettez la crème en chantilly. Incorporez délicatement en plusieurs fois la mangue dans la crème fouettée afin d’obtenir une mousse.
Remettre la génoise refroidie dans le moule et répartir uniformément la mousse par dessus.

Faire le glaçage

Incorporer la gélatine dans la moitié du jus et la laisser ramollir. Faites chauffer le reste du jus avec le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter la gélatine ramollie et remuez jusqu’à ce qu’elle se dissout. Laissez refroidir un petit peu, et versez sur la mousse en étalant uniformément. Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur avant de servir.