Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 21:30

Clafouti cerise4

 

 

Today, THE Clafoutis aux cerises.  Et c’est tout simplement un régal. Pour les quantités je vous conseil de faire une petite règle de trois… vous vous dites mais qu’est-ce qu’elle raconte. On fait des maths ou de la cuisine ? Ben un peu des deux, je n’avais que 3 œufs alors que pour la recette initiale (qui provient du magasine Cuisine et Vins de France N°145) il en fallait 4.

Donc en gros, il fallait 4 œufs, 500g de cerises, 75g de farine,… à vous de jouer. J’espère que c’est clair.

Allez au boulot !

 

 

 Clafouti cerise3 Clafouti cerise2

 

 

Clafoutis aux cerises (pr env 3 pers)

     

Env 400g de cerises, noires si possible

80g de sucre

60g de farine

20cl de crème

10cl de lait

1 gousse de vanille

3 œufs

Beurre

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Dans un bol, battez les œufs puis incorporez le sucre en fouettant jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez ensuite la farine. Fendez la gousse de vanille en deux et versez les graines au dessus du bol. Versez la crème et le lait en filet sans cessez de fouettez.

 

Beurrez et sucrez un plat  à gratin. Rincez, épongez et équeutez les cerises, mettez-les dans votre plat, versez la pâte dessus.

 

Enfournez 30 bonnes minutes. A la sortie du four saupoudrez votre clafoutis de sucre en poudre, servez chaud, tiède ou froid.

 

 Clafouti cerise1

 

Repost 0
16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 14:22

Une recette plus qu’inspirée du Yummy Magazine N°1. C’est très frais, plein de couleurs, une super idée de salade pour cette été.

 

Salade tahitienne

 

Salade tahitienne au thon et aux agrumes (2 pers)

 

1 tranche de thon frais

1 pamplemousse

1 avocat

Jus d’ 1 ½ citrons vert

1 petit concombre

1 grenade

 3 c.s de jus de pamplemousse

Jus ½ citron vert

1 c.s d’huile d’olive

Une lampée d’huile piquante

Une lampée de sauce d’huître

Sel

 

 

Faites mariner le thon dans le jus de citron pendant au moins une heure.

 

Epluchez le concombre et coupez-le en gros dès, faites de même avec l’avocat.

 

Couper les pamplemousses à vif et lever les suprêmes. Réserver le jus pour la sauce.

Coupez la grenade en deux et prélevez-y les petites billes (comment on dit ??? les graines ?).

 

Préparez la sauce avec le jus de pamplemousse, les zestes de la moitié d’un citron vert, les feuilles de coriandre, l'huile piquante, la sauce d'huître et l'huile d'olive. Salez.

 

Épongez le thon avec du papier absorbant, salez et grillez-le rapidement des 2 côtés sur un grill en fonte ou dans une poêle.

 

Dressez en posant les légumes puis le pamplemousse et enfin, le thon découpé en losanges. Assaisonnez avec la préparation acidulée et piquante.

 

Repost 0
12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 17:42

 

C’est enfin la saison des courgettes, même si j’en mange toute l’année, la je n’ai pas à culpabiliser de manger des produits hors saison.

Bon comme d’habitude je n’avais pas prévu de faire un clafouti mais un gratin de courgettes. Les cerises suisses n’étant pas encore arrivées ou trop chers j’ai pu assouvir ainsi mon envie de clafouti.

 

 

Clafouti1

 

 

Clafouti de courgettes à la menthe

 

4 courgette s

2 gousses d’ail

2 œufs

3 c.s de mascarpone

Env 4-5 feuilles de menthe

Panure

Huile d’olive

Sel, poivre

 

 

Découpez les courgettes en rondelles disposez-les sur deux assiettes. Salez-les et laissez-les rendre leur eau pendant environ 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Emincez les gousses d’ail financement, faites les revenir dans un peu d’huile d’olive avec les courgettes dans une grande poêle.  Salez, poivrez.

 

Dans un bol, mélangez les œufs, le mascarpone. Ajoutez-y les feuilles de menthe ciselées, salez, poivrez.

 

Disposez les courgettes dans un plat à gratin et versez le mélange œufs/mascarpone/menthe dessus.

Saupoudrez de panure votre plat et enfournez pour minimum 40  minutes.

Repost 0
9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 09:44

Tarte tatinMangue1 Tarte tatinMangue3

 

 

Je n’avais jamais fait de tarte tatin avant et pour ma première je me suis lancé dans la tatin à la mangue, une recette piochée dans un magasine « Cuisine et Vins de France ».

Délicieux ! Malheureusement j’avais pas de quoi accompagner ma tarte ni glace ni de quoi faire la sauce. Je suis sur que ça aurai été encore plus mieux bon.

 

 

Tarte tatinMangue4

     

 

Tatin de mangues

 

1 rouleau de pâte feuilletée

3 mangues pas trop mûres

Le zeste d’un citron vert

50g de beurre

env. 2 c.s de sucre

farine

noix de coco râpée

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Pelez les mangues, coupez-les le long du noyau, puis taillez-les en morceaux en forme de demi-lune.

 

Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de sucre, posez les morceaux de mangue et laissez caraméliser 5 bonnes minutes. Retirez du feux et laissez refroidir quelques minutes.

 

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, piquez-la de quelques coups de fourchette. Disposez les morceaux de mangues dans un moule à tarte, posez la pâte sur les mangues en rentrant les bords vers l’intérieur.

 

Enfournez 30 à 40 minutes.

 

Retournez la tarte directement à la sortie du four, servez-la chaude ou tiède, poudrée de coco et du zeste de citron vert. Servez la avec une glace coco ou une sauce au lait de coco.

 

Sauce : 15cl de lait de coco, 20g de sucre

Dans une casserole faites tiédir le lait de coco avec le sucre.

 

 

Tarte tatinMangue2

 

Repost 0
5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 10:41

Une nouvelle recette de salade pour accompagner vos futurs pique-niques ou grillades, tiré du livre « lunch-box & pique-niques », de maraboutchef.

La photo du livre ma toute de suite donné envie de la tester et c’était vraiment extra bon.

 

 

Salade de pâteAspergeTruite2 Salade de pâteAspergeTruite1

 

 

Salade de pâte à la truite fumée et aux asperges

 

340g d’asperges

250g de penne

150g de mayonnaise

1 bouquet de persil fais, grossièrement haché

1 ½  c.s de câpres, rincées et égouttées

2 oignons nouveaux coupés en fines tranches j’en ai pas mis

60ml de citron

300g de truite fumée émiettée

 

 

Pour ce qui est de la sauce, ça peut faire un peu peur les 150g de mayo. Alors un petit conseil, ajoutez le jus de citron à la mayonnaise petit à petit. Comme ça si vous décidez de mettre moins de mayo (ce que j’ai fait), ça ne sera pas trop acide à cause du citron…^

 

 

Découpez les asperges en morceaux d’environ 5 cm. Faites-les cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis égouttez-les. Rincez-les à l’eau froide et égouttez-les à nouveau.

 

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, puis égouttez-les. Rincez-les à l’eau froide et égouttez-les à nouveau.

 

Mélangez la mayonnaise et le jus de citron dans un grand saladier puis incorporez le persil, les câpres, les oignons nouveaux, les asperges, la truite et les pâtes.

 

Repost 0
1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 09:37

C’est l’été ! Enfin presque. Alors profitons à fond des tomates, car elles ont enfin du goût.

Au début je voulais aussi ajouter du thon, mais j’ai finalement opté pour le 100% tomates. Bon d’accord y a du poivron, mais j’avais un reste au frigo… C’est donc pas obligatoire.

Régalez-vous.

 

Tarte aux tomates3-2048

 

Tarte aux tomates

 

1 pâte brisée

2 tomates charnues (grosses tomates)

1/3 de poivron rouge

Olives noires

1 c.s de mascarpone (ou crème fraîche)

1 c.s de moutarde

Thym frais

Basilic séché

Origan

Parmesan rapé

Sel, poivre

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Mettez la pâte dans un moule et piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

 

Mélangez la moutarde et le mascarpone et répartissez le mélange sur la pâte. Salez, poivrez.

 

Découpez les tomates en rondelles, disposez-les sur la pâte et ajoutez le poivron pelé et découpé en fines lamelles, ainsi que les olives.

 

Saupoudrez de basilic, d’origan, thym et parmesan. Et enfin, faites cuire au four pendant environ 35min.

 

 

Tarte aux tomates1-2048

 

Repost 0
28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 11:33

Pas beaucoup de temps et surtout envie de profitez des beaux jours, alors heureusement qu’il me reste quelques recettes pas encore publiées (plus beaucoup, va falloir que je me remettre au boulot).

 

Je vous propose une recette qui provient d’un tout petit livre plein de bonnes recettes, intitulé « l’atelier, Cakes&muffins », Larousse. Bien sur je n’ai pas suivit la recette à la lettre, trop flèm et surtout je n’ai pas trouvé tout les ingrédients comme le pralin …

 

muffins érable noix2pécan-2048

 

 

Muffins pommes, noix de pécan et sirop d’érable (pour 12 muffins)

 

2 œufs

80g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150g de farine

½ sachet de levure chimique

10cl de lait, environ

4 c.s de sirop d’érable

1 pincée de sel

1 pomme ( Royal Gala, Pink Lady, …)

Noix de pécan, environ 30g

 

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Cassez les œufs et séparez les blancs de jaunes.

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Versez le sucre vanillé, la farine, la levure, le lait, le sirop d’érable et le sel, puis mélangez le tout.

 

Pelez la pomme et coupez la en petits dés.

 

Montez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule.

Ajoutez les dés de pommes.

 

Répartissez la pâte dans les moules jusqu’à moitié du moule, et ajoutez des morceaux de noix de pécan, versez le reste de pâte et enfournez pour environ 20min.

 

Repost 0
22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 13:32

Et non. Je n’ai pas abandonné mon petit blog. J’étais juste en vacances, faire le plein de soleil dans le sud de la France. Une super semaine entre amis à profiter des produits du coin et surtout de la mer.

 

Pour me faire pardonner de cette longue absence, voici LA recette des empanadillas, avec quelques petites motif, car je suis un peu flemmarde, si vous voulez l’original : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/09/23/10655700.html

Elles étaient extra bonnes. Ça faisait presque 4 ans que je n'en avais pas mangé et elles avaient vraiment le même goût de celles dont j'ai l'habitude... c'était un vrai régale. J'avais l'habitude d'en manger pendant mes vacances chez ma grand-mère en Espagne... un véritable retour au source.

 

 

PS : Vous vous souvenez du concours auquel j’ai participé avec mes cupcakes salé ???

Et bien, le concours est aujourd’hui clos et je vais avoir besoin de vous tous qui passez par là…

 

Pour définir le classement des gagnantes, mon sort est entre vos mains…

Ce n’est pas long du tout, rassurez vous, il vous suffit de cliquer  ici :

 

http://delicesjeunesse.canalblog.com/archives/2012/05/22/24314239.html

 

et de laisser un petit commentaire en n’oubliant pas de mentionner le numéro de la recette pour laquelle vous votez. Donc la recette 2 bien sur.

 

Les votes seront clos le Mardi 29 mai à minuit, alors je compte sur vous !

 

 

Empanadillas 

 

 

Empanadillas de atún y tomate (empanadillas au thon et à la tomate)

 

 

La pâte

 

env. 210g de farine

env. 35g de semoule de blé fine (je n’ai pas trouvé de la fine. Si vous en trouvez c’est quand même mieux, mais sinon de la semoule de blé dur va aussi)

35g de vin blanc sec

25g de beurre fondue

5g de sel

1 pincée de sucre

Paprika doux

20g d’eau chaude

 

 

La garniture

 

5g d’huile d’olive

1 ½ oignons

1 gousse d’ail

1 poivron rouge

1 petite boîte de tomates concassées

1 boîte de thon à l’huile

2-3 c.s de concentré de tomates

75g de vin blanc sec

50g de petit pois surgelés

Paprika doux

Sel, poivre

 

 

Pour dorer : un jaune d’œuf mélangé à 2-3 c.c d’huile d’olive

 

Bon à savoir: avec ces proportions, j'ai réalisé 8 empanadillas. On peut en faire de toutes les tailles, mais l'important est de :

1. Etaler le plus finement possible la pâte ( 2 mm d'épaisseur voire 3, pas plus ).
2. Ne pas trop travailler la pâte : il faut impérativement laisser reposer la pâte et la diviser ensuite en boules ( en fonction du nombre voulu ) afin de ne pas devoir la réétaler plusieurs fois.
3. Garnir très généreusement l'intérieur afin qu'elles soient bien dodues et goûteuses.
4. Utiliser du thon en boîte à l'huile, non au naturel ( ce serait trop sec en bouche ).

5. Pour la taille des empanadillas j’ai utilisé un moule d’env. 14-15cm de diamètre.

 

 

Préparer la pâte:

 

1/ Dans un grand saladier ( ou au robot ), mélanger la farine, la semoule de blé fine, l'huile d'olive, le beurre fondu, le vin blanc, le sel, le sucre, le paprika doux. Ajouter l'eau chaude et travailler à la main quelques minutes, jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple, homogène et non collante. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

 

 

Préparer la garniture:

 

2/ Cuire l’œuf dur. Hacher l'ail finement. Détailler les oignons et le poivron en mini-dés. Couper l’œuf en petits morceaux. Egoutter sans insister le thon à l'huile et l'émietter grossièrement.

 

3/ Dans une sauteuse, faire chauffer les 10 g d'huile d'olive. Faire revenir l'ail et l'oignon ensemble quelques secondes, ajouter le poivron, saler, poivrer, saupoudrer de paprika, mélanger et laisser cuire 5 minutes ( à découvert ). Ajouter alors le vin blanc sec, poursuivre de 5 minutes la cuisson en remuant. Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates, mélanger, cuire 5 minutes, puis les petits pois surgelés, cuire 5 minutes de nouveau. Hors du feu, ajouter l’œuf dur en petits morceaux ainsi que les grosses miettes de thon. Remettre sur le feu en remuant à la spatule en bois pendant 2 minutes, puis retirer du feu.

 

 

Montage & Cuisson:

 

4/ Diviser la boule de pâte en 8 boules de poids plus ou moins égal. Etaler chaque boule au rouleau directement sur le plan de travail ( ne surtout pas le fariner au préalable ) très finement ( 2 à 3 mm d'épaisseur ). Si vous utilisez un moule à chaussons, placer le cercle de pâte dessus, garnir largement en tassant et de manière bien bombée l'un des côtés, refermer le moule et souder. A la main, il suffit de garnir une moitié de cercle en laissant une petite marge sur les bords, de refermer et de souder avec les dents d'une fourchette. Procéder de la même manière pour chaque empanadilla en les déposant au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

5/ Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le jaune d'œuf avec l'huile d'olive et, aux doigts ( non au pinceau ), badigeonner toute la surface visible des empanadillas. Enfourner à 200°C de 20 à 25 minutes, en surveillant. Elles doivent être bien dorées et fermes au toucher. Se dégustent tièdes ou refroidies.

 

 

Il est important de les conserver dans du papier aluminium. Si souhaité, les placer quelques minutes au four afin de les réchauffer. Au micro-ondes, ce serait dommage, elles ramolliraient.

 

Repost 0
8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 11:10

Ce weekend c’était l’enterrement de vie de jeune fille d’une amie et pour l’occasion j’ai préparé quelques muffins au chocolat. Quelle fille peut y résister. En tout cas, je crois bien qu’il ont fait l’unanimité.

 

Ps : dites moi ce que vous pensez des photos, j’ai vraiment essayé de m’appliquer. $

 

muffins choco surprise1

 

Muffins choco surprise (pour 12 muffins)

 

70g de beurre fondu

130g de chocolat (j’ai pris du chocolat spéciale pour cuisiner…)

10cl de lait + une c.s

200g de farine

100g de sucre en poudre

3 c.c de levure chimique

3 œufs

Env 70g de pépites de chocolat

Une pincée de sel

Une petite banane

18 framboises

 

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Faites fondre le beurre. Cassez le chocolat en morceaux grossiers, puis mettez-le à fondre au bain-marie avec une c.s de lait. Mélangez et laissez refroidir 3min.

 

Dans une bol, battez les œufs avec 10cl de lait, ainsi que le beurre et le chocolat fondu.

 

Ajoutez la farine, le sucre, la levure et le sel, mélangez bien le tout, puis ajoutez les petites de chocolat.

 

Remplissez les moules de moitié et ajoutez dans 6 muffins 3 framboises par moule et 2 tranches de bananes (par muffins) pour les 6 autres restant.

 

Recouvrez les fruits avec le reste de votre préparation au chocolat.

 

Enfournez environ 20min.

 

muffins choco surprise3muffins choco surprise2

Repost 0
3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 21:10
Le week-end, on aime bien faire une gros déjeuner. Alors si vous êtes comme nous, mais que vous en avez assez des œufs à la coque, je vous propose un brunch à l’américaine. Avec des tonnes de calories !!! Mmmmm
Je me suis inspirée en me baladant sur ce site : http://www.brunch.fr il y a plein d’autres recettes, qui donnent l’eau à la bouche.
 
brunch1 3
 
(pour 2 personnes)
MilkShake banana&vanilla
2 bananes bien mures
3 belles boules de glace vanille
400ml de lait
Un sachet de sucre vanillé
Une poignée de noix coco râpé en poudre
 
Mettez dans votre mixer les 2 bananes, les boules de glace vanille, le lait et les ¾ du sucre vanillé. Mixez.
Versez le mélange dans 2 verres et saupoudrez  avec le reste de sucre vanillé et un peu de noix de coco.
 brunch1 2
The Mac-Sandwich
6 tranches de pain (pain aux céréales pour moi)
8 tranches de lards à grillés
3 œufs
Sel, poivre
Crème entière
2 tranches de fromage pour croque Monsieur
4 rondelles de tomate
Quelques feuilles d’épinard ou laitue
Beurre
Moutarde
 
Sur 2 des tranches de pain déposez-y le fromage et mettez le tout au four à environ 100°c jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Pour les œufs brouillés ; j’ai voulu tester une nouvelle façon de faire. C’est un peu plus long et compliqué et franchement je n’ai pas vraiment vu la différence… mis à part que d’habitude je ne met pas de beurre ni de crème. Donc c’était un peu plus onctueux.
Beurrez un saladier et cassez-y les œufs. Ajoutez quelques morceaux de beurre, du sel et du poivre. Mélangez. Faites cuire le tout au bain-marie environ 5 min. Retirez l’ensemble de feu pour y intégrer la crème Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et versez-y le mélange d’œufs. Portez à feux doux sans cesser de remuer avec un fouet. La masse deviendra alors crémeuse.
Finissez par remuer votre préparation hors du feux et rajoutez su nécessaire de la crème, du beurre, du sel et du poivre.
Ensuite, mélangez du beurre avec un peu de moutarde jusqu’à obtention d’une pâte uniforme.
Tartinez-en les côtés de la tranche du pain qui ira au milieu du sandwich.
Faites griller le bacon dans une poêle bien chaude.
Pour le dressage ; une tranche de pain, 2 tranches de lards, une rondelle de tomate, de la salade, la tranche de pain avec la préparation beurre-moutarde, 2 tranches de bacon, les œufs brouillés et le pain avec le fromage fondu.
 
brunch1 1
Repost 0

Présentation

  • : A table !!!
  • A table !!!
  • : Des idées, des tests de bons petits plats, qui vous permettront de répondre à la question que tout le monde se pose ou moins une fois par semaine: mais qu'est ce que je vais bien pouvoir faire à manger ? Alors à vos fourneaux et A taaaable !!!
  • Contact

portrait

Recherche