Une recette plus qu’inspirée du Yummy Magazine N°1. C’est très frais, plein de couleurs, une super idée de salade pour cette été.

Salade tahitienne au thon et aux agrumes (2 pers)

1 tranche de thon frais

1 pamplemousse

1 avocat

Jus d’ 1 ½ citrons vert

1 petit concombre

1 grenade

 3 c.s de jus de pamplemousse

Jus ½ citron vert

1 c.s d’huile d’olive

Une lampée d’huile piquante

Une lampée de sauce d’huître

Sel

Faites mariner le thon dans le jus de citron pendant au moins une heure.

Epluchez le concombre et coupez-le en gros dès, faites de même avec l’avocat.

Couper les pamplemousses à vif et lever les suprêmes. Réserver le jus pour la sauce.

Coupez la grenade en deux et prélevez-y les petites billes (comment on dit ??? les graines ?).

Préparez la sauce avec le jus de pamplemousse, les zestes de la moitié d’un citron vert, les feuilles de coriandre, l'huile piquante, la sauce d'huître et l'huile d'olive. Salez.

Épongez le thon avec du papier absorbant, salez et grillez-le rapidement des 2 côtés sur un grill en fonte ou dans une poêle.

Dressez en posant les légumes puis le pamplemousse et enfin, le thon découpé en losanges. Assaisonnez avec la préparation acidulée et piquante.

Je n’avais jamais fait de tarte tatin avant et pour ma première je me suis lancé dans la tatin à la mangue, une recette piochée dans un magasine « Cuisine et Vins de France ».

Délicieux ! Malheureusement j’avais pas de quoi accompagner ma tarte ni glace ni de quoi faire la sauce. Je suis sur que ça aurai été encore plus mieux bon.

Tatin de mangues

1 rouleau de pâte feuilletée

3 mangues pas trop mûres

Le zeste d’un citron vert

50g de beurre

env. 2 c.s de sucre

farine

noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les mangues, coupez-les le long du noyau, puis taillez-les en morceaux en forme de demi-lune.

Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de sucre, posez les morceaux de mangue et laissez caraméliser 5 bonnes minutes. Retirez du feux et laissez refroidir quelques minutes.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, piquez-la de quelques coups de fourchette. Disposez les morceaux de mangues dans un moule à tarte, posez la pâte sur les mangues en rentrant les bords vers l’intérieur.

Enfournez 30 à 40 minutes.

Retournez la tarte directement à la sortie du four, servez-la chaude ou tiède, poudrée de coco et du zeste de citron vert. Servez la avec une glace coco ou une sauce au lait de coco.

Sauce : 15cl de lait de coco, 20g de sucre

Dans une casserole faites tiédir le lait de coco avec le sucre.

C’est l’été ! Enfin presque. Alors profitons à fond des tomates, car elles ont enfin du goût.

Au début je voulais aussi ajouter du thon, mais j’ai finalement opté pour le 100% tomates. Bon d’accord y a du poivron, mais j’avais un reste au frigo… C’est donc pas obligatoire.

Régalez-vous.

Tarte aux tomates

1 pâte brisée

2 tomates charnues (grosses tomates)

1/3 de poivron rouge

Olives noires

1 c.s de mascarpone (ou crème fraîche)

1 c.s de moutarde

Thym frais

Basilic séché

Origan

Parmesan rapé

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Mettez la pâte dans un moule et piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Mélangez la moutarde et le mascarpone et répartissez le mélange sur la pâte. Salez, poivrez.

Découpez les tomates en rondelles, disposez-les sur la pâte et ajoutez le poivron pelé et découpé en fines lamelles, ainsi que les olives.

Saupoudrez de basilic, d’origan, thym et parmesan. Et enfin, faites cuire au four pendant environ 35min.

Et non. Je n’ai pas abandonné mon petit blog. J’étais juste en vacances, faire le plein de soleil dans le sud de la France. Une super semaine entre amis à profiter des produits du coin et surtout de la mer.

Pour me faire pardonner de cette longue absence, voici LA recette des empanadillas, avec quelques petites motif, car je suis un peu flemmarde, si vous voulez l’original : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/09/23/10655700.html

Elles étaient extra bonnes. Ça faisait presque 4 ans que je n'en avais pas mangé et elles avaient vraiment le même goût de celles dont j'ai l'habitude... c'était un vrai régale. J'avais l'habitude d'en manger pendant mes vacances chez ma grand-mère en Espagne... un véritable retour au source.

PS : Vous vous souvenez du concours auquel j’ai participé avec mes cupcakes salé ???

Et bien, le concours est aujourd’hui clos et je vais avoir besoin de vous tous qui passez par là…

Pour définir le classement des gagnantes, mon sort est entre vos mains…

Ce n’est pas long du tout, rassurez vous, il vous suffit de cliquer  ici :

http://delicesjeunesse.canalblog.com/archives/2012/05/22/24314239.html

et de laisser un petit commentaire en n’oubliant pas de mentionner le numéro de la recette pour laquelle vous votez. Donc la recette 2 bien sur.

Les votes seront clos le Mardi 29 mai à minuit, alors je compte sur vous !

Empanadillas de atún y tomate (empanadillas au thon et à la tomate)

La pâte

env. 210g de farine

env. 35g de semoule de blé fine (je n’ai pas trouvé de la fine. Si vous en trouvez c’est quand même mieux, mais sinon de la semoule de blé dur va aussi)

35g de vin blanc sec

25g de beurre fondue

5g de sel

1 pincée de sucre

Paprika doux

20g d’eau chaude

La garniture

5g d’huile d’olive

1 ½ oignons

1 gousse d’ail

1 poivron rouge

1 petite boîte de tomates concassées

1 boîte de thon à l’huile

2-3 c.s de concentré de tomates

75g de vin blanc sec

50g de petit pois surgelés

Paprika doux

Sel, poivre

Pour dorer : un jaune d’œuf mélangé à 2-3 c.c d’huile d’olive

Bon à savoir: avec ces proportions, j'ai réalisé 8 empanadillas. On peut en faire de toutes les tailles, mais l'important est de :

1. Etaler le plus finement possible la pâte ( 2 mm d'épaisseur voire 3, pas plus ).
2. Ne pas trop travailler la pâte : il faut impérativement laisser reposer la pâte et la diviser ensuite en boules ( en fonction du nombre voulu ) afin de ne pas devoir la réétaler plusieurs fois.
3. Garnir très généreusement l'intérieur afin qu'elles soient bien dodues et goûteuses.
4. Utiliser du thon en boîte à l'huile, non au naturel ( ce serait trop sec en bouche ).

5. Pour la taille des empanadillas j’ai utilisé un moule d’env. 14-15cm de diamètre.

Préparer la pâte:

1/ Dans un grand saladier ( ou au robot ), mélanger la farine, la semoule de blé fine, l'huile d'olive, le beurre fondu, le vin blanc, le sel, le sucre, le paprika doux. Ajouter l'eau chaude et travailler à la main quelques minutes, jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple, homogène et non collante. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Préparer la garniture:

2/ Cuire l’œuf dur. Hacher l'ail finement. Détailler les oignons et le poivron en mini-dés. Couper l’œuf en petits morceaux. Egoutter sans insister le thon à l'huile et l'émietter grossièrement.

3/ Dans une sauteuse, faire chauffer les 10 g d'huile d'olive. Faire revenir l'ail et l'oignon ensemble quelques secondes, ajouter le poivron, saler, poivrer, saupoudrer de paprika, mélanger et laisser cuire 5 minutes ( à découvert ). Ajouter alors le vin blanc sec, poursuivre de 5 minutes la cuisson en remuant. Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates, mélanger, cuire 5 minutes, puis les petits pois surgelés, cuire 5 minutes de nouveau. Hors du feu, ajouter l’œuf dur en petits morceaux ainsi que les grosses miettes de thon. Remettre sur le feu en remuant à la spatule en bois pendant 2 minutes, puis retirer du feu.

Montage & Cuisson:

4/ Diviser la boule de pâte en 8 boules de poids plus ou moins égal. Etaler chaque boule au rouleau directement sur le plan de travail ( ne surtout pas le fariner au préalable ) très finement ( 2 à 3 mm d'épaisseur ). Si vous utilisez un moule à chaussons, placer le cercle de pâte dessus, garnir largement en tassant et de manière bien bombée l'un des côtés, refermer le moule et souder. A la main, il suffit de garnir une moitié de cercle en laissant une petite marge sur les bords, de refermer et de souder avec les dents d'une fourchette. Procéder de la même manière pour chaque empanadilla en les déposant au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5/ Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le jaune d'œuf avec l'huile d'olive et, aux doigts ( non au pinceau ), badigeonner toute la surface visible des empanadillas. Enfourner à 200°C de 20 à 25 minutes, en surveillant. Elles doivent être bien dorées et fermes au toucher. Se dégustent tièdes ou refroidies.

Il est important de les conserver dans du papier aluminium. Si souhaité, les placer quelques minutes au four afin de les réchauffer. Au micro-ondes, ce serait dommage, elles ramolliraient.